Яжте без глутен: това не е само елда !

Първите стъпки с безглутенова диета могат да бъдат депресиращи, защото усещането е, че можете да ядете само елда и ориз! Може би вече сте усетили това впечатление ... Когато обаче се разровите малко в безглутеновите рафтове на магазини, уебсайтове и препоръки за целиакии, осъзнавате, че изборът не е толкова ограничен. Да направим равносметка заместители пшеница, представена в различните продукти на Ma Vie Sans Gluten.

Класическото трио

Елда

Въпреки че често се нарича "елда", елдата е безглутеново растение, далеч от семейството на пшеницата. Неговото високо питателно зърно съдържа добро съдържание на протеини (включително всички незаменими аминокиселини), разтворими фибри и антиоксиданти. Елдата е неизискващо растение; културата му някога се е развивала в райони с бедни почви като Бретан, Лимузен или Пиренеите. За съжаление днес тя става толкова оскъдна, че елдата се внася от страните от Североизточна Европа, които все още много я обичат. Те ядат зърното, сварено във вода, като ориз или като брашно за палачинки. Всъщност именно под формата на бретонски палачинки французите знаят най-добре за елдата.

Ценителите на безглутеновите храни несъмнено са запознати с известната 100% елда Fusilli !

Вече не представяме ориза, основно зърно на човешкото хранене в планетарен мащаб. Това е основната съставка на китайската, индийската, японската и др. Кухни. Има хиляди сортове ориз: във Франция познаваме предимно бял ориз (кръгъл или дълъг), който може да бъде твърд или леко лепкав, като специални сортове ризото, пълнозърнест или ароматен ориз (тайландски или басмати).

Царевицата често се появява като a непосредствена алтернатива на пшеницата: лесно се намира в магазините под формата на зърнени храни, брашно, нишесте или чипс. Царевицата обаче е спорна. Подобно на пшеницата, тя е претърпяла множество генетични мутации с цел добив. Днес царевицата няма много общо с дивата царевица (повече в тази статия „Алтернативи без глутен и без царевица“)! Ето защо Ma Vie Sans Gluten предлага много продукти без царевица.

Аутсайдерите, които ежедневно разнообразяват нашата чиния

Просо

Ако просото някога е имало своя разцвет във Франция, то е излязло от употреба. Все още има някои остатъци в нашите регионални гастрономии като торта от просо от грис във Вандея (повече информация в статията "Просо, то само иска да блести") ... Все още можете да намерите просо в хранителните магазини, органично под формата на малки семена, които се приготвят, като ориз, във вода или с ароматни съставки. Ma Vie Sans Gluten предлага органичен микс от просо и бобови култури, както и готов за употреба продукт от боб на киноа-просо-червено Натрошеното зърно осигурява красиво жълто брашно, което да се използва частично в множество рецепти. Ma Vie Sans Gluten предлага и микс от просо и семена. Ето много полезни продукти, с които лесно да разнообразите диетата си !

Сорго

Соргото е растение от африкански произход, което е във възход, защото се адаптира към много горещ и сух климат, предимство по време на глобално затопляне (научете всичко за това в статията „Сорго, зърнени култури от бъдещето“). Ma Vie Sans Gluten предлага 100% брашно от сорго, интересно със своето леко сладък вкус, но и морково-пащърнаково-соргова супа.

Киноа

Стълб от диетата на предколумбовите американски цивилизации с картофи, царевица и фасул, киноата е създала голяма репутация в Европа в продължение на 20 години. Мащабното му отглеждане е въведено във Франция, особено в Анжу, Корез и Поату. Зърното киноа е много смилаемо, богато на желязо и протеини (включително всички незаменими аминокиселини). Днес може да бъде намерен във всеки хранителен магазин, в зърнената секция. Продуктите на базата на киноа са по-редки: Ma Vie Sans Gluten го предлага под формата на пене, органичен сандвич хляб Mix ’или дори мексикански пържени палачинки.

Лешникотрошачка

Тигърните не са зърнени култури, а грудка. Извличаме един брашно с деликатен вкус, напомнящ на лешници и което подобрява текстурата на препаратите, правейки ги по-меки. Все още малко известно във Франция, това растение наистина заслужава да бъде известно (прочетете статията „Разследване на орехова трева, новото здравно растение“)! Ma Vie Sans Gluten поставя тигърните под светлините на прожекторите под формата на смес от ориз и тигърнъти, смес от кестени и орехови треви и бадемово тесто.

Бобови растения

Фасул, нахут, леща: бобовите растения са популярни сред диетолозите, които ги наричат „протеини на бедняка“! И все пак французите продължават да ги избягват ... Мързел, невежество или трудно храносмилане? Хората с крехки черва могат да ги въвеждат в малки количества в салати, топли ястия или пикантни сладкиши. Ma Vie Sans Gluten дава пример с лазаня с жълта леща, смес от зелена леща или крекери от нахут.