Чел, на масата !

Здравословно готвене за гурме деца

Да, знам, тестените изделия и оризът са любимите храни на децата! Вярно е, че това е лесният вариант за натоварени/трудни/напрегнати вечери ... Съгласен съм с вас! Но знаете ли, че има алтернативи във „формати“, които децата обичат, като същевременно позволяват различни зърнени култури? ?

На първо място, какъв е смисълът да се сменят тестени изделия и ориз? ?

Първо, първо може би не виждате къде е проблемът с многото ядене на тестени изделия и ориз? Бих казал, че има две важни предимства от промяната на вашата диета.

Всяка зърнена култура осигурява свои собствени хранителни вещества:

Едното ще е с високо съдържание на фибри, другото с протеини, другото с магнезий и т.н. Без да се налага да знаете хранителните детайли на всяка зърнена култура, вие се уверете, че чрез вариране на консумираните зърнени храни, вие предоставяте широк спектър от хранителни вещества, необходими за всяка балансирана диета.

Внимавайте, това е вярно при условие, че решите Цели зърна или полупълна, където е запазена поне част от обвивката на семената. Всъщност тук се намират микроелементите на растението, от които телата ни силно се нуждаят. В този случай зърнените култури също са в изберете органични, тъй като в плика се намират и пестицидите !

Това помага за намаляване на консумирания глутен:

Без да имате непоносимост към глутен или да го демонизирате, диетата, прекалено богата на глутен, не е добра. Защо ? Това причинява чревна пропускливост (основно, елементи, през които стените на червата трябва да филтрират, преминават ... което неизбежно ще предизвика реакция в краткосрочен, средносрочен или дългосрочен план). Трябва да знаете, че съвременните сортове пшеница имат 2 до 3 пъти повече глутен от старите сортове.

👉 Идеята е да варират при „стари“ зърнени храни, съдържащи глутен (но по-малко и много по-добре се усвоява и понася от тялото) и зърнени култури без глутен.

Зърнени храни с глутен: малка спелта, голяма спелта, ечемик, ръж, камут (марка) или пшеница „khorasan“ ...
Безглутенови зърнени култури: ориз, елда, овес, киноа, просо, царевица, амарант ...

3 съвета за лесно вариране на зърнените храни, които се ядат всеки ден:

Съвет 1: варирайте видовете тестени изделия

Ако погледнете в отдела за тестени изделия (в био магазин ... в супермаркет, това още не е всичко!), Съществува голямо разнообразие: пшеница, разбира се, но също така и спелта, елда, леща, нахут ... Така че, с храна, която има същата „глава“ като любимите детски тестени изделия, вие вече променяте диетата на семейството си. Това е спретнато, не ?

За да отидете по-нататък 🧐: Можете също да намерите всички мои съвети за приготвяне на по-балансирани ястия с паста тук.

Съвет №2: варират видовете хляб

Като просто променяте всеки ден вида на ядения хляб, вие променяте изядените зърнени храни. Така че, при пекаря, не се колебайте да се различавате между класиката с пшеница, ръж, спелта, многозърнеста, тази със семена и т.н.

За да отидете по-нататък 🧐: можете да прочетете статията, за да ви помогне да изберете хляба си.

Съвет №3: варирайте зърнените култури от страната на зърното

И да, има много неща, които съществуват отвъд ориза, които лесно можете да намерите ... в био магазин. Ще ги намерите в пълнозърнести храни, за да готвите и консумирате като ориз, но често като ги накисвате преди това.

Sometimes Понякога можете да намерите и такива зърнени храни под формата на предварително сварени зърнени храни, грис или булгур, с по-кратко време за готвене и без накисване. Това са интересни алтернативи за онези натоварени дни, когато сте забравили да накиснете зърнените храни. !

Защо да накисвате зърнени култури ?

Горещо препоръчвам да накиснете зърнените си храни, преди да ги приготвите. Това наистина ще предизвика процес на покълване, който ще елиминира фитиновата киселина и други анти-хранителни вещества, защитаващи семето. Тяхната роля е да запазят хранителните вещества в семето за покълване. Ядейки зърнени храни с тези анти-хранителни вещества, няма да можем да усвоим добре минералите в зърнените култури, нито да ги усвоим добре. Чрез накисване на зърнените култури, ние се уверяваме:

По-добро усвояване на хранителните вещества
По-лесно храносмилане
Съкратено време за готвене

Важно е да изхвърлите водата за накисване и да изплакнете добре зърнените храни, тъй като тя съдържа анти-хранителни вещества.

B NB 1: в описанието на зърнените култури по-долу, когато е отбелязано „по избор“ за времето на накисване, това не е от съществено значение за правилното готвене. От друга страна, ще разберете, това винаги ще помогне на храносмилането и доброто усвояване на хранителните вещества да се накиснат.

B Забележка 2: колкото по-дълго е времето за накисване, толкова по-кратко е времето за готвене. Затова винаги следете готвенето според посочените указания.

6 различни зърнени култури за лесно приготвяне всеки ден и техните рецепти

Ще опиша подробно основните зърнени култури, които използвам по-долу, с техните интереси и как са приготвени. Постепенно ще добавя връзките към рецептите, които правя с него, за да ви дам директория с рецепти, която ви позволява да присвоите тези зърнени култури и постепенно ги интегрирайте във вашата кухня.

Лимец

Наричан също „engrain“, той не принадлежи към семейството на пшеницата. Това е първата зърнена култура, култивирана преди повече от 10 000 години в Близкия изток. Здрава и нехибридизирана зърнена култура, тя се култивира в планински и сухи райони. Във Франция се отглежда в Горна Прованс, където има IGP.

Характеристики:

Малко глутен се понася много добре
Много смилаем
Много богат на хранителни вещества: калций, магнезий, фосфор

Как да готвя малка спелта ?

Накисване: 12ч

Готвене: 30 минути в голям обем вода след кипене

Тези зърна остават твърди след готвене. Следователно е вкусно в салати, уок или като добавка към зеленчуци.

Ечемик

Също така е много стара зърнена култура, култивирана от праисторически времена. В био магазините ще намерите олющен ечемик (лишен от несъвместимата му обвивка) и перлен ечемик (по-малко пълноценна зърнена култура, еквивалентна на бял ориз). Предимството на последното е намаленото време за готвене.

Характеристики:

Нисък гликемичен индекс
Богат на минерали: магнезий, фосфор, мед
Богат на фибри

Как да готвя ечемик ?

Накисване: 12h (не е от съществено значение за перления ечемик)

Готвене: 25 минути в голям обем вода от кипене, 45 минути, ако перленият ечемик не е напоен.

При готвене тези зърна придобиват топяща се текстура. Затова е много подходящ за ризото и яхния.

Елда

Всъщност това е псевдозърнена култура от семейство Polygonaceae, така че не е от семейство пшеница или дори трева, въпреки прякора си „елда“. Среща се и на скара под името „каша“, с по-изразен вкус.

Характеристики:

Той е много смилаем и без глутен.
Богато е на протеини (10-12%).
Има нисък гликемичен индекс.
Съдържа всички незаменими аминокиселини (за разлика от зърнените), което позволява добро усвояване на съдържащите се в него протеини, без да е необходимо да се комбинира задължително с други храни.
Той е много богат на магнезий и витамини от група В.

Как да готвя елда ?

Накисване: по желание, в противен случай 1-2 часа

Готвене: 15-20 минути на слаб огън и се покрива с двойна вода, докато се абсорбира напълно

С малкия си орехов вкус, той се комбинира много добре с моркови, гъби или дори тиква ... накратко, идеален за всички есенни ястия !

Моите рецепти на елда:

Овес

Това е основната храна на народите в Северна Европа, тъй като нейната култура е адаптирана към скандинавските страни. Във Франция той отдавна се използва като храна за говеда. Сега все повече присъства в храната, особено за мюсли и други каши.

Характеристики:

Без глутен и лесно смилаем.
Има нисък гликемичен индекс.
Най-високо протеиновите зърнени култури (16%).
Богат на разтворими фибри, полезни за червата.

Как да готвя овес ?

Неговите характеристики го правят зърнената култура, кралица на закуската! Най-често се използва под формата на люспи за каши, мюсли, мюсли или дори палачинки. Консумира се и под формата на пълнозърнести храни, под името "овесени ядки".

Накисване: нощ

Готвене на овесени ядки: накисване през нощта, след това 45 минути в голям обем вода.

Моите рецепти, приготвени с овесени ядки:

За по-нататък 🧐 : намери моя файл за закуска тук.

Киноа

Псевдо-зърнени култури от Боливия, с вкус на ядки, започваме да го откриваме във Франция във долината на Лоара.

Характеристики:

Без глутен.
Има нисък гликемичен индекс.
Богат на протеини (14%), той съдържа всички незаменими аминокиселини (за разлика от зърнените култури), което позволява добро усвояване на съдържащите се в него протеини, без да е необходимо да се комбинира с други храни.

Как да готвя киноа ?

Накисването не е от съществено значение. След изплакване на семената, ги гответе на слаб огън в двойна вода, покрита, за около 15 минути.

Моите рецепти, базирани на киноа:

Просо

Зърнени култури, често приготвяни в Африка, сега се отглеждат в Западна Франция.
Характеристики:

Без глутен
Много смилаема зърнена култура

Как да готвя просо ?

Готварски пилаф: Без да се накисвате, можете да го препечете, като го подсушите, преди да добавите двойно водата. След това гответе на слаб огън, покрито, за около 20 минути.

Страхувате се да не се изгубите по време на готвене и накисване на зърнени храни ?

За да ви помогна постепенно да интегрирате тези различни зърнени култури във вашето ежедневие, предлагам ви бележката за зърнени култури, която да покажете в кухнята или в шкаф. С един поглед ще откриете времето за накисване и готвене на всички зърнени култури, които ви представям. Можете да го изтеглите, като попълните формуляра по-долу:

Изтеглете бележката за зърнените храни безплатно

Искате да сготвите различни зърнени храни, но се губите между времето за накисване на ечемика и времето за приготвяне на елда ?

Изтеглете и отпечатайте бележката, така че винаги да имате под ръка:

# Стъпките за подготовка за успешни и смилаеми зърнени култури

# Времето за накисване и готвене за всяка зърнена култура

Също така ще получите мотивация и кулинарно вдъхновение във вашата пощенска кутия, за да превърнете семейното готвене в здравословно и гурме ежедневно удоволствие. !

Ще получите имейл за потвърждение, който трябва да бъде потвърден, за да получите достъп до областта на ресурсите. Не забравяйте да проверите папката си за нежелана поща или нежелана поща, филтрите понякога са твърде чувствителни !