Как да различим мазнината от сиренето ?

The съдържание на мазнини сирене (MG), рекламирано на опаковката, се изчислява спрямо 100g сух екстракт (DM сухо вещество или сухо тегло) и не по отношение на действителното общо тегло на сиренето, което може да обърка и да маркетингов аргумент за продажба на мазни сирена !

Какви са законните имена ?

Следните юридически имена на сирена по този начин са функция на% MG/MS:

„Постно“, ако е по-малко от 20%
"Светлина" между 20 и 30%
"Мазнини" между 40 и 60%
"Двойна сметана" между 60 и 75%
"Тройна сметана", ако повече от 75%

Голямо объркване възниква от факта, че сухото тегло на пресните сирена и киселите млека (DM = 20%) е много по-ниско от това на зрелите сирена (DM = 50%).

По този начин изварата при 20% MF/DM съдържа само 4g мазнини на 100g от общото тегло, докато камамбер при 40% от MF/DM съдържа 20g мазнини за 100g от общото тегло !

The количество мазнини осигурена от порция (например 100g) от 20% извара MG/MS е следователно 5 пъти по-ниска от количеството, предоставено от същата порция от 100g от 40% мазнини/сух камамбер и не два пъти по-ниско, отколкото може да се мисли !

Сирена, независимо от съдържанието на мазнини, са протеин животински тип.

Абонирай се

Абонирайте се за нашия имейл бюлетин, за да получавате актуализации.