Каква е разликата между капун и пиле ?

През последните години капунът обикновено замества пилешкото и дори пуешкото в чиниите. Но въпреки че може да подозираме, че това е перната птица, малко от нас знаят точно какво е капунът. Ето отговора !

Имайте предвид, че пилето е кокошка (мъжка или женска), която не е достигнала полова зрялост !

Капонът е кастриран петел

Капонът не е нищо друго освен a мъжко пиле (по този начин петел), който е кастриран от ранна възраст, преди да достигне полова зрялост. Името "капон" произлиза от латинското "капо", което означава "да се реже". След това той се хранеше с по-богата диета, за да го направи по-голямо от пиле но по-малка от пуйка.

Тя съдържание на мазнини тъй като е по-висок поради липсата на тестостерон и размерът му не е твърде голям, сега традиционно се сервира за празнични събития, като Коледа или Деня на благодарността. Всъщност капонът е известен с това, че дава a по-добро месо качество, по-вкусно от пилешко.

то е липсата на полови хормони това прави плътта му толкова нежна. Това е така, защото липсата на тестостерон позволява да се образуват повече мазнини върху мускулите на капона. Той обаче трябва абсолютно да бъде кастриран преди сексуалната си зрялост. Причината ? The мускулни промени свързани с хормони още не са настъпили.

разликата
Кредит: iStock

Обърнете внимание, че се нарича кокошка, чиито яйчници са отстранени за същата цел, т.е.за да се направи нейната плът по-нежна пиле.

На каква възраст се прави кастрация ?

Тук става трудно. Всъщност кастрацията на мъжки пилета се състои от отстранете тестисите (които са с размер на оризово зърно) или техните имплантирайте естроген преди 8-седмична възраст. Тогава те обикновено са заклани на възраст 10 месеца. Следователно техният живот е по-дълъг от този на стандартните пилета, които често се убиват на възраст от 12 седмици.

Освен това капоните нямат полови хормони, те са много по-малко агресивни от петлите. Те дори могат да живеят заедно без битка.

Малко история на капона

Поне 4000 години нека човекът да яде пиле. Що се отнася до капона, изглежда, че това са Римляни които първи кастрират младо мъжко пиле и след това го угояват. Въпреки това, скоро след това, е приет закон, забраняващ угояване на пилета поради период на суша. Всъщност това угояване се смяташе за загуба на зърно.

Тогава е при Средна възраст че капонът отново е станал популярен, но само сред духовенството и кралските особи. И доскоро капунът беше счита за лукс, особено заради високата му цена.