Ливански тиган на хляб с тиган

500 г брашно
15 г прясна хлебна мая
25 до 30 cl хладка вода
10 г сол
5g захар

В купата на миксера или в голяма купа за салата сложете брашното, добавете постепенно сол, захар и прясна раздробена хлебна мая и хладка вода, докато разбърквате. Месете 10 минути, докато получите хомогенно и гладко тесто .
Покрийте тестото със стреч фолио и го оставете да удвои размера си на топло място, далеч от течение. Оставете 45 минути ферментация!
След това дегазирайте тестото, след това го разделете на 8 еднакви по размер топки, след това ги покрийте с чиста кърпа и оставете да престоят 5 минути.
Загрейте тиган с незалепващо покритие.
Набрашнете леко работната повърхност и с помощта на точилка разточете топче тесто с дебелина до 3 мм, покрийте го и след това направете същото с останалите топчета.
Поставете деликатно тестото върху горещия тиган, след това го гответе за 20 секунди от първата страна на умерен огън, след което го обръщайте редовно, за да набъбне.
По принцип питата трябва да започне да набъбва, оставете я да се готви от двете страни, за да има приятен златист цвят. .
След като хлябът е сварен, поставете го в чиста кърпа за чай и го покрийте, за да остане мек.

Съвети и съвети:

От своя страна използвах 400 g органично брашно от пшеница T65 и 100 g брашно от спелта от органичен тип T65, но можете просто да използвате пшенично брашно T65.
Ако нямате прясна хлебна мая, използвайте дехидратирана мая с около 8 g, моля, разредете я в малко топла вода с щипка захар.
Съхранявайте питата в торба с фризер, за да ги поддържате влажни.