Многото ползи за здравето от сусама

Добавете към любими на Getty/iStock

Сусамът е маслодайно растение от семейство Pedaliaceae, група растения, събрани за годни за консумация семена. Широко използван в азиатската кухня, той е известен със своя добър вкус на ядки, но също така и с него ползи за здравето .

Черен, рус, кафяв или цял сусам ?

The сусам са малки, сплескани семена, които растат в шушулки. В търговията те се продават пълни (с плика им - годни за консумация - непокътнати) или обелени (без плика им). В зависимост от това дали са обелени или не, цветът им варира от златистокафяв до почти бял; веднъж изпечени, те стават кафяви. The черен сусам е сорт сам по себе си, с много развит вкус.

Ползите за здравето от сусам

Сусамовите семена са богати на полезни антиоксиданти и имат много добродетели:

3 супени лъжици (30 g) сусамови семена осигуряват 3,5 грама фибри, за които е известно, че насърчават храносмилателното благосъстояние.
Сусамовите семена могат да помогнат за намаляване на появата на сърдечни заболявания и да ограничат нивото на "лошия" холестерол.
Обелените семена са много добър източник на протеин, основно хранително вещество за здрави мускули и хормони.
Богат на магнезий, сусамът помага за понижаване на кръвното налягане.
Той снабдява тялото с желязо, мед и витамин В6, които са необходими за образуването и функцията на кръвните клетки.
И накрая, сезаминът, съединение в сусам, може да помогне за намаляване на болките в ставите и ограничаване на артрита.

В големи количества сусамовите семена са висококалорични защото имат високо съдържание на липиди. Следователно внимаваме да не го злоупотребяваме !

Тахан, гамашио и сусамово масло

Отвъд сусамовите семена е възможно да се възползвате от добродетелите на сусама благодарение на масло от тахан, гамасио и сусам. The тахан е тесто с гладка текстура, направено от препечен сусам и земята. Това е невероятно гъвкава съставка, която може да се сервира като потапяне, намазване или подправка. Гъвкав, таханът е много хранителен и идеален за наслада от ползите от сусама. Gomasio е смес от препечени сусам и морска сол, която може да помогне за намаляване на приема на сол, в допълнение към многото си хранителни свойства. Всъщност той се състои от 95% сусам и само 5% сол. Сусамовото масло е направено от суров сусам които бързат. Това растително масло, използвано в готвенето, също има лечебни и козметични достойнства, благодарение на високото си съдържание на антиоксиданти и противовъзпалителните си свойства.