Есенен зеленчуков тажин с подправки

The есенен зеленчуков тажин с подправки е семейно ястие, което ни пренася директно в страните от Магреб с подправки, които го ароматизират. Въпреки че времето не винаги е добро през есента, светлината намалява, това е a Комфортна храна както за небцето, така и за вкусовите рецептори.

Преди да ви разкрием рецептата, ще се съсредоточим върху различното сезонни зеленчуци които съставят това тажин.

Наближете есенните зеленчуци на тагина

Морковът

The морков е един от зеленчуците, който може да се яде целогодишно, суров или варен. Той има малко по-висока калорийна стойност от другите зеленчуци поради съдържанието на въглехидрати, но все пак е доста нисък (3kcal на 100g). Високото му съдържание на фибри допринася за регулирането на чревния транзит. Помага за борба срещу запек или за подобряване на диарията. Без да забравяме, че насърчава елиминирането на холестерола. Неговият витамин А допринася за растежа, зрението и борбата с появата на рак.

Избрахме много твърди и лъскави моркови. Върховете трябва да са зелени и енергични. Ако купувате морковите с блатовете, те трябва да се нарежат незабавно, за да не им омекнат

Тиквата

The тиква точно като тиквата, има много нисък енергиен прием (20 kcal/100g). Съдържа малко въглехидрати, протеини, мазнини. Тиквата е с ниско съдържание на натрий, което я прави годен за консумация зеленчук по време на диети без сол. Има високо съдържание на витамин А (антиоксидант, имунна защита и др.). Изядена с плътта си, тиквата осигурява голям брой микроелементи (цинк, мед, йод и др.)

Сладък картоф

The Ям е кореноплоден зеленчук, богат на бета-каротин (провитамин А), който е ценен и за нощно виждане. Съдържа витамини Е и С (антиоксиданти, особено в кожата), но също така и повечето витамини от групата В, както и витамин К, необходими за процеса на коагулация на кръвта. Освен това има калий, фосфор, калций, натрий, магнезий, желязо, цинк, мед, манган, селен. Ниският му гликемичен индекс и високото съдържание на фибри го правят препоръчителен за диабетици.

Пащърнак

Пащърнакът се разпознава лесно, защото прилича на морков, с изключение на това, че е бял. Той е много хранителен, диуретичен, детоксикиращ, антиревматичен и регулира менструалния цикъл. Съдържа два пъти повече въглехидрати от моркова. Той също играе роля в превенцията на рака.

Изготвяне на рецептата за есенния зеленчуков тажин с подправки

Есенен зеленчуков тажин с подправки

Оборудване

Съставки

2 с.л. зехтин
1 средна глава лук
25 г пресен джинджифил (около 5 см)
2 скилидки чесън, счукани
2 с.л. 1 ч. Л. Смлян кимион
2 ч. Л. Смлян кориандър
1 ч. Л. Сладък червен пипер
1 малка кутия нахут
500 г едро нарязана органична тиква
400 г био сладък картоф, нарязан на парчета
240 г органичен пащърнак (2 пащърнак, нарязани на парчета)
500 мл органичен зеленчуков бульон
400 г консервирани домати
2 супени лъжици мед
400 г органични моркови, нарязани на пръчици
50 г стафиди
2 супени лъжици нарязан пресен био магданоз
20 г нарязани бадеми, печени в тиган

Използвано оборудване

Инструкции

Малки съвети за приготвяне на есенния зеленчуков тажин с подправки

Разбира се, съветвам ви да го направите кускус (наричан още грис, фин грис или среден грис) като акомпанимент. Или булгур в зависимост от това, което имате в шкафовете си или от вашите предпочитания.

Както можете да видите, това е вегетарианска рецепта, но ако искате да добавите месо, можете. Агнешко, пилешко, мергес, телешко, в зависимост от вашите предпочитания, кафяво с лука в началото на готвенето и ето ви с кус-кус с есенни зеленчуци.

Можете също да добавите сини сливи, сушени кайсии или други сушени плодове, на лимон конфи и други подправки като канела, 4 подправки, куркума и т.н ... Оставете въображението ви да се развихри, за да създадете своя собствена рецепта. Това също е готвене !

Можете също така да добавитедруги зеленчуци ако желаете според сезоните като например чушки, патладжан, тиквички и т.н ... и дори картофи.

Това ястие е пикантно, но не е силно. Следователно можете да добавите Harissa, ако желаете, или други сосове, които да подправят вашето Есенен тагин.

Тъй като все още имах малко тиква, я увих в пчелната си обвивка, която идва от Моите прекрасни деца, за да я държа по-дълго в хладилника. По този начин се избягва да се използва прозрачен пластмасов филм и по този начин се избягват допълнителни отпадъци. Освен това, ако се интересувате, написах статия: Как да намалим пластмасовите опаковки в кухнята

В заключение

Ето ви ястие, пълно с вкус и витамини за онези сиви дни. Готвенето с Vapeurdôme този път е задушаване. Което означава, че задушаването при ниска температура ще ви позволи да готвите задушени ястия по-бързо, без да променяте хранителната стойност на храната и без да добавяте вода. Всъщност водата в зеленчуците е достатъчна. Не само правите добро за небцето си, но и за тялото си. Паренето или задушаването при ниска температура са 2 метода за готвене, предлагани от кулинарния Vapeurdôme на Bahya. Той е гарант за здравословна кухня. А здравето за мен е безценно, така че наистина ми харесва да готвя с този малък скъпоценен камък.

Харесвате ли тагини и други ориенталски ястия ?
Готвите ли яхнии? Познавате ли задушеното готвене ?