Отглеждане на органична стевия Производител и производител на; подсладител от стевия

може бъде

Някои факти за стевия

Стевията се отглежда основно в Бразилия, Парагвай, Япония и Китай. Натуралният подсладител има вкус от 200 до 300 пъти по-сладък от захарта на масата. Стевията може да бъде класифицирана като „нулева калория“, тъй като калориите на порция са много ниски. Той показа потенциални ползи за здравето като здравословна алтернатива на захарта за хора с диабет. И двете стевия и еритритолът са одобрени за употреба в Съединените щати и изглежда не представляват риск за здравето, когато се използват умерено. Стевия, известна още като Stevia rebaudiana Bertoni, е храстовиден храст, принадлежащ към семейство слънчогледови. Има 150 вида стевия, всички родени в Северна и Южна Америка. Понастоящем Китай е основният износител на продукти от стевия. Понастоящем стевията се произвежда в много страни. Растението често може да бъде закупено в градински центрове за домашно отглеждане. Стевията е 200 до 300 пъти по-сладка от трапезната захар. Обикновено са необходими около 20% от почвата и много по-малко вода, за да се осигури същата степен на сладост като другите традиционни подсладители.

Стевията съдържа осем гликозида. Това са изолираните и пречистени сладки компоненти на листата на стевия. Тези гликозиди включват:

    стевиозид ребаудиозиди А, D и М стевиолбиозид дулкозид А

Стевиозид и ребаудиозид А (реб А) са най-разпространените от тези компоненти.

Терминът "стевия" ще се използва за означаване на стевиол гликозиди и реб А в тази статия.

Те се извличат чрез процес на събиране на листата, след това изсушаване, извличане с вода и пречистване. Суровата стевия, продуктът, преработен преди пречистване, често има горчив вкус и неприятна миризма, докато се избели или обезцвети. За обработката на крайния екстракт от стевия са необходими около 40 стъпки.

Листата на стевия съдържат стевиозид в диапазон от концентрации до около 18%.

Възможни ползи за здравето

Вместо захароза или трапезна захар, използването на стевия като подсладител има огромни ползи за здравето.

Стевията се счита за „без калории“, което означава, че съдържа по-малко от пет грама въглехидрати. Те могат да се комбинират с други съставки, така че някои калории от тези допълнителни съставки да присъстват, в зависимост от продукта.

Подслаждащите компоненти на подсладителите на основата на стевия са естествени. Тази характеристика може да е от полза за хората, които предпочитат естествени храни и напитки. Ниският калориен брой определя Stevia като здравословна алтернатива за контрол на диабета или загуба на тегло.

Ето някои от възможните ползи за здравето на стевия.

Изследванията показват, че подсладителите от стевия не допринасят за храненето на калории или въглехидрати. Те също така не показват ефект върху кръвната захар или инсулиновия отговор. Това позволява на хората с диабет да ядат по-голямо разнообразие от храни и да се придържат към здравословен план за хранене.

Друг преглед на пет рандомизирани контролирани проучвания сравнява ефектите на стевия върху метаболитните резултати с ефектите на плацебо. Изследването заключава, че стевията има малък ефект върху кръвната захар, нивата на инсулин, кръвното налягане и телесното тегло .

В едно от тези проучвания субектите с диабет тип 2 съобщават, че стевията причинява значително намаляване на нивата на кръвната захар и отговора на глюкагон след хранене. Глюкагонът е хормон, който регулира нивата на глюкозата в кръвта. Механизмът, който отделя глюкагон, често се нарушава при хора с диабет.

Глюкагонът пада, когато кръвната захар се повиши. Това регулира нивото на глюкозата.

Стевията може да замести захарта в диета за управление на теглото.

Наднорменото тегло и затлъстяването имат много причини, като физическо бездействие и повишена консумация на храни с високо съдържание на енергия, високо съдържание на мазнини и добавени захари.

Доказано е, че консумацията на добавени захари допринася средно 16% от общия брой калории в американската диета. Това е свързано с наддаване на тегло и намален контрол на кръвната захар.

Стевията не съдържа захар и много малко калории, ако има такива. Тя може да бъде част от добре балансирана диета, която да помогне за намаляване на енергийния прием, без да се жертва вкусът.

Стевията съдържа много стерини и антиоксидантни съединения, включително кемпферол.

Проучванията показват, че кемпферолът може да намали риска от рак на панкреаса с 23%

Доказано е, че някои гликозиди в екстракта от стевия разширяват кръвоносните съдове. Те също могат да увеличат отделянето на натрий и производството на урина.

Проучване от 2003 г. показва, че стевията може потенциално да помогне за понижаване на кръвното налягане. Изследването предполага, че растението стевия може да има кардиотонични действия. Кардиотоничните действия нормализират кръвното налягане и регулират сърдечната честота.

По-новите проучвания обаче показват, че стевията не оказва влияние върху кръвното налягане. Необходими са повече изследвания, за да се потвърди тази полза от стевия.

Храните и напитките, съдържащи стевия, могат да играят важна роля за понижаване на калориите от нежелани подсладители в детската диета.

Сега на пазара има хиляди продукти, съдържащи естествено срещаща се стевия, вариращи от салатни превръзки до закуски. Тази наличност позволява на децата да консумират сладки храни и напитки без излишните калории, докато преминават към диета, съдържаща по-малко захар.

Прекомерните захари и калории, свързани със затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания.

През 2010 г. Европейският комитет по безопасност на храните (EFSA) прегледа съществуващата литература, за да определи дали рискът от алергични реакции към стевия може да бъде обезпокоителен.

Рецензентите стигнаха до заключението, че „стевиоловите гликозиди не реагират и не се метаболизират до реактивни съединения; Следователно оценените стевиолови гликозиди е малко вероятно да причинят алергични реакции сами по себе си, когато се консумират с храна. "

Дори много пречистените форми на екстракт от стевия е много малко вероятно да предизвикат алергична реакция. Не е регистриран случай на алергична реакция към стевия от 2008 г. насам.

Екстрактът от стевия с висока чистота е одобрен за консумация от FDA и редица други регулаторни агенции.

Проучванията за безопасност показват, че екстрактът от стевия няма странични ефекти .

Въпреки че пречистените стевиолови гликозиди могат да се добавят към храни и обикновено са признати за безопасни (GRAS) от Администрацията по храните и лекарствата, същото важи и за стевиите от цели листа. Самото растение стевия обаче може да се отглежда у дома и листата да се използват по различни начини.

Първоначално се е смятало, че стевията представлява заплаха за здравето на бъбреците. Изследване, направено при плъхове оттогава, предполага, че листата от стевия под формата на добавка може да притежават качества, които предпазват бъбреците и намаляват въздействието на диабета.

Настоящите изследвания също така предполагат, че е безопасно да се консумира препоръчаното количество заместител на захарта или по-малко по време на бременност.

Някои продукти от стевия също съдържат захарен алкохол. Хората, чувствителни към подсладен алкохол, могат да имат подуване на корема, коремни спазми, гадене и диария, въпреки че един вид подсладен алкохол, еритритол, е по-малко симптоматичен от други.

Докато стевията е силно пречистена и се използва умерено, тя няма да причини странични ефекти и може да се консумира без притеснение.

В Съединените щати подсладителите от стевия се намират най-вече в захарните продукти и напитките с ниско съдържание на калории като заместители на захарта.

Екстрактите от листата на стевия се предлагат в Съединените щати като хранителна добавка от средата на 90-те години на миналия век и много от тях съдържат комбинация от сладки и неподсладени компоненти на листата на стевия.

Сладките компоненти на подсладителите от стевия са естествени. Това може да бъде от полза и за потребителите, които предпочитат храни и напитки, които според тях са естествени.

Понастоящем над 5000 храни и напитки в света използват стевия като съставка. Подсладителите на основата на стевия се използват като съставки в продукти в Азия и Южна Америка, като например:

  • сладолед
  • десерти
  • сосовете
  • кисели млека
  • маринована храна
  • хляб
  • безалкохолна напитка
  • дъвка
  • бонбони
  • Морска храна
  • приготвени зеленчуци

През 1991 г. FDA отказва да одобри стевията като подсладител като добавка в храните. Въпреки това, през 2008 г., след като процесът на пречистване е разработен и патентован от Coca-Cola, FDA одобрява екстракти от стевия като GRAS.

Няколко световни регулаторни агенции вече са установили, че екстрактът от стевия с висока чистота е безопасен за консумация от населението в препоръчаните граници, включително за деца. Управляващите органи са установили приемлив дневен прием (ADI) от 4 милиграма на килограм (kg).

Тези организации включват Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO), Световната здравна организация (WHO) и FDA.

Доказано е, че стевиозидът е нетоксичен при проучвания за остра токсичност. Тези проучвания използват различни лабораторни животни. Не са документирани основни противопоказания, предупреждения или нежелани реакции.

Стевиоловите гликозиди в стевия отговарят на критериите за чистота, определени от Съвместния експертен комитет по хранителните добавки (JECFA), което показва, че подсладителите на стевия са безопасни за хора с диабет.

По-голямата част от научните изследвания върху стевия използват екстракти от стевия с висока чистота. Суровите екстракти от стевия са били използвани в някои проучвания в миналото вместо екстракти с висока чистота, което е изкривило наличието на точна информация.

Растението на стевия не се регулира от FDA, а от Министерството на земеделието на САЩ (USDA). Липсата на статут на GRAS от страна на FDA не означава, че растението стевия е опасно по своята същност.

Всъщност растението може да бъде закупено от различни градински източници в Съединените щати, да се отглежда у дома и да се консумира по различни начини, както се прави от векове в други страни.

Потенциалните ползи за здравето от стевия изискват допълнителни проучвания, преди да могат да бъдат потвърдени. Уверете се обаче, че стевията е безопасна за консумация и че е идеална алтернатива на захарта, когато търсите допълнителен тласък на сладост.