Полезни ли са за здравето „ПРЕЧИСТАНИТЕ“ МАСЛА? ?

Около 1940 г. техниката за извличане на нашите хранителни масла претърпява голяма промяна: след това преминаваме от студено налягане към горещо налягане с използването на химически разтворители.

Броят на депресиите, които са една от последиците от диета, бедна на определени мастни киселини, се е увеличил значително след Втората световна война, почти едновременно с промяната в метода за извличане на растителни масла, което е променило биохимичното му качество.

За да се извлече максимумът на мастни киселини от маслодайните семена, те се загряват и се използват химически разтворители, което прави възможно възстановяването на почти 100% от липидите, съдържащи се в маслодайните семена, докато при първото студено пресоване само около 30 се получават до 50%. Горещата екстракция се извършва между 160 ° и 200 ° C. Добавя се химичен разтворител: хексан.

Това е евтино производно на петрола, органичен разтворител, подобен на бензола, който не може да бъде напълно елиминиран и следи от него ще останат в продаваното масло.

След това маслото се обработва с фосфорна киселина и се неутрализира със сода каустик. Оцветяването му се извършва с въглен и земя, активирани със сярна киселина. След това дезодорираме с пара, загрята до 220-300 ° C, което води до повишаване на температурата на маслото до 150-170 ° C. И накрая, преди пускането на пазара, маслото се преоцветява в златисто жълто, като се използват синтетични багрила от семейството E 100 до E 163.
Последици от нагряването и рафинирането на мастните вещества

Широката общественост обикновено разглежда маслата като допълнителна храна, носител на калории и осигуряваща енергия чрез изгарянето му в тялото. Така че в съзнанието на хората, тъй като е предназначено да гори, няма значение дали тази храна е мъртва или жива !

Колкото повече наука напредва, толкова повече осъзнава, че в действителност е съвсем различно и че последиците от трансформациите, претърпени от мастни вещества, са много сериозни за здравето.

Според д-р Кусмин тези рафинирани масла са се превърнали в девитализирани, мъртви храни, лишени от факторите, необходими за правилното функциониране на нашето тяло, обновяването на нашите тъкани и нашите когнитивни функции.

Говорейки за мастни киселини, д-р Дейвид Серван-Шрайбер сравнява мозъка с високоефективен двигател, проектиран да работи на рафиниран бензин, докато ние го използваме на нискокачествен дизел ... Биохимикалите, съдържащи се в естественото състояние в растителните масла, се деформират под въздействието на топлина и стават биологично неактивни. Свидетели сме на явления на „напукване“, разлагане, окисляване на мастни вещества.

И все пак именно тези рафинирани масла, които нямат нищо общо с тези, съдържащи се в оригиналното семе, консумират повечето от нас. !

Колкото и абсурдно да изглежда, обикновено влагаме в автомобилите си масло с много по-добро качество от това, което използваме, за да се регенерираме и да помогнем на тялото да функционира правилно.

Задължително е да се забранят и незабавно да се изхвърлят всички тези индустриални химически масла, в еднократна форма или в смес, както и техните производни (като маргарини, сосове, майонеза, нискомаслени продукти и различни храни), които ги съдържат в повече или по-малко важна пропорция.

Има парадокс: всички тези рафинирани масла насърчават излишния "лош" холестерол и следователно сърдечно-съдови заболявания, докато първоначално съдържащите се в тях мастни киселини (особено в орехово или рапично масло) могат да се считат за добри регулатори на холестерола.

За всички, които са внимателни към здравето си, консумирането само на необработени масла от първо студено пресоване и от биологичен произход е наложително.

Силно се препоръчва, когато използвате масло за хранене, да не ги загрявате или много малко.

Трябва също да се отбележи, че пърженето и готвенето във фурната оказват значително влияние върху мастните вещества. Най-малко 3 форми на трансформация се срещат в мастните вещества под действието на топлина и рафиниране:

1 • В случай на насищане с улавяне на водород, настъпва хидрогениране, следователно трансформация в С18: 0 стеаринова киселина.

2 • В случай на насищане с улавяне на кислород, образуването на свободни радикали се наблюдава след молекулярно разпадане.

3 • При липса на насищане, но под действието на топлина, молекулата се върти около двойната връзка в транс-атерогенното положение; тази молекула има същата химична формула като олеиновата киселина, но има много различни и антифизиологични свойства. Това е елаидова киселина, която е посочена като: C18: 1 транс (n-9) или транс-омега 9.

В естественото си състояние мастните киселини са "Cis" и са полезни за здравето. Когато се нагряват или рафинират, те имат „транс“ форма и се установява, че са опасни за здравето. Въпреки че са геометрично идентични (изомери), те стават много различни по биохимични свойства.

Трансформираните по този начин мастни киселини вече няма да могат да уплътняват клетъчните мембрани. Следователно те ще насърчават клетъчната дехидратация и вероятно забавяне на нейното функциониране, което води до сортиране "Клетъчна апатия". Тази липса на херметичност ще улесни навлизането на микробни или химически агресори в клетката.

Недостиг на витамин F (или полиненаситени мастни киселини) се проявява, наред с други, чрез повтарящи се или хронични общи инфекции през лятото и зимата, като безкрайни настинки или хроничен синузит.

Тази прекомерна порьозност на клетките може да насърчи алергии и кожни проблеми.

Понякога необичайната сухота се разпространява в цялото тяло, започвайки от краката и краката. Също така можем да видим появата на екзема, уртикария, УНГ проблеми (сенна хрема, бронхиална астма и др.).

В литературата, свързана с мастни вещества, понякога се среща терминът "конюгирана линолова киселина". (CLA) което обозначава набор от "транс" мастни киселини, получени чрез биохидрогениране на линолова киселина.

Въпреки добродетелите, които някои му приписват, производственият му процес трябва да насърчава вниманието по отношение на потреблението му. Източниците на "транс" мастни киселини, които не са благоприятни за здравето, за да се консумират умерено, са основно:

промишлени продукти, съдържащи хидрогенирани или рафинирани масла или мастни вещества;
UHT или пастьоризирани млечни продукти;
сладкиши, кроасани, болки под шоколад и др.;
сладкиши, торти, бисквитки;
блокчета шоколад;
пици и готови ястия като цяло;
всички търговски масла, когато не е посочено върху бутилката: "Необработено масло от първото студено пресоване"(които трябва да бъдат избрани за предпочитане от биологичен произход);
маргарини като цяло.

"Транс" формата рядко се среща в природата. "Транс" мастните киселини са или от биологичен, или от индустриален произход.

В първия случай те се получават чрез частично биохидрогениране на линолова и линоленова киселина под въздействието на ензими от бактерии, присъстващи в червея (първият стомах на преживните животни, наричан още „търбух“); във втория случай те се получават чрез каталитично хидрогениране по време на рафинирането на мазнини.

Следователно тези мастни киселини се съдържат в млечните продукти, мазнините, говеждото и овнешкото месо. На ниво мембрана те играят ролята на наситени мастни киселини. Те не могат да бъдат ненаситени от ензимите делта десатураза.