Профитроли със замразена извара

18 февруари 2010 г.

За замразената извара:
20 cl пълномаслено мляко
100 г пудра захар
300 г бяло сирене от козе мляко
1 лимонов сок

За сладкарски сладкиши:
60 г масло
20g захар
150 г брашно
4 яйца
сол

За глазурата:
250 g фондан
1 C. какао

Време за готвене: 25 мин

Време за почивка: 1 ч

Пригответе замразена извара:

Оставете млякото да заври в тенджера. Добавете захарта и разбъркайте.

Разбийте изварата в купа за салата. Добавете млякото и лимоновия сок и разбъркайте. Оставете да се охлади и разбъркайте в машина за сладолед, след което оставете настрана във фризера.

Пригответе сладкарското тесто:

Изсипете 25 cl вода с щипка сол в тенджера, добавете маслото на парчета и захарта. Кипнете водата. Веднага след като водата заври, изсипете брашното наведнъж и разбъркайте енергично, докато получите тесто.

Изключете огъня, добавете яйцата, едно след друго и разбъркайте добре.

Загрейте фурната th.7 (210 ° C).

Застелете листа за печене с хартия за печене. Постелете сладкарска торба с чау тесто. Направете спирални кръгове с диаметър от 4 до 5 см в тавата за печене, раздалечавайки ги.

Поставете във фурната и варете 20 минути, оставяйки вратата на фурната отворена. След това ги оставете да се охладят във фурната.

Пригответе глазурата:

Затоплете фондана с какаото и супена лъжица вода. Покрийте профитролите с глазура. Оставете да изсъхне.

Непосредствено преди сервиране разрежете профитролите наполовина, напълнете долната част с остъклена извара и покрийте с шапката.

Поставете профитролите в чаши за сладолед.