Рецепта за карфиолов ориз със зеленчуци и стафиди

Днес представям моята рецепта за ориз със зеленчуци ... без ориз.

Карфиолът е чудесен заместител на ориза, ако целта ви е да отслабнете или да се храните по-здравословно.

Този зеленчуков ориз, приготвен с карфиол, е наистина много нискокалоричен.

От друга страна, той е богат на витамини, минерали и - бонус! - фибри (знаете как обичам фибрите, особено с кетогенната диета).

Хранителна стойност на карфиола

Ето преглед на хранителните вещества, открити в 1 чаша (100 g) суров карфиол според nutritiondata.self.com.

Давам ви препоръчителната дневна стойност в проценти:

зеленчуци

  • Витамин С: 77%
  • Фолиева киселина: 14%
  • Магнезий: 8%
  • Фибри: 10% (2,5 g)
  • Витамин К: 20%
  • Калий: 9%
  • Магнезий: 4%
  • Протеини: 4%
  • Витамин В6: 11%
  • Магнезий: 8%
  • Фосфор: 4%
  • Калории: 25

Влакна

Фибрите са наистина важни за храненето. Защо? Тъй като фибрите хранят нашите добри чревни бактерии (да!), Което помага за намаляване на възпалението в телата ни. Те улесняват елиминирането, да, но освен това те имат ролята на транспортиране на витамини и минерали до червата. Това е мястото, където те се абсорбират и разпределят в тялото чрез кръвта.

Но това не свършва дотук. Фибрите стимулират нашата микробиота.

Микробиотата е името, което даваме на всички хубави малки бактерии, дрожди, гъбички и вируси в нашия много дълъг чревен тракт (знам, това не е секси).

По принцип, тъй като хранете добрите бактерии, това е синоним на здравето на храносмилателната система. Имаме много бактерии в червата и за да бъдат здрави, добрите бактерии трябва да превъзхождат „лошите“. Това балансирано съотношение поддържа силната ни имунна система.

Алкалност

Нашият нов приятел карфиол е алкална храна. Превод: помага ни да избегнем възможна ацидоза.

  • Събуждате се уморени сутрин, дори след добър нощен сън?
  • Имат малко енергия?
  • Ноктите ви са чупливи, косата ви е скучна и кожата ви е суха?
  • Храносмилането ви е затруднено и имате болки изцяло, схванати сте?

Всички тези симптоми са признаци, че тялото ви може да е твърде киселинно.

Можете да прочетете тази статия на Passeport Santé, за да научите повече за киселинно-алкалния баланс.

Както и да е, моята рецепта за зеленчуков ориз също използва кейл кейл и целина, и двете от които са силно алкални за нас.

Антиоксиданти

Карфиолът съдържа и доста антиоксиданти. Антиоксидантите помагат за нашата защита срещу свободните радикали.

На добър френски това означава, че даваме тласък на нашите клетки, за да не стареят твърде бързо.

Запазва ни млади, по-дълго. Да.

Отслабване

Тъй като карфиолът е 92% вода (91,9 g на 100 g), той е чудесен за отслабване. В комбинация със съдържанието на фибри карфиолът забавя храносмилането.

Следователно този красив зеленчук ни държи сити, по-дълго. И само с 25 калории на чаша, белият ориз не е чак до глезените!

За любителите на кетогенната диета можете да намалите или да пропуснете стафидите, които осигуряват справедливо количество въглехидрати (80 грама въглехидрати на 1/2 чаша!).