Рецепти на Biocoop: зима с импулси

От 09.12.2011г

За да подсилите чинията си и да прекарате зима в страхотна форма, Biocoop предлага (отново) да откриете кухнята с импулси: пълни с хранителни вещества и микроелементи, те са отлични както за здравето, така и за удоволствието от вкусовите рецептори! Поради това Biocoop е измислил 4 щедри рецепти, базирани на импулси, за да "ободри" зимните ястия.

Следователно Biocoop е измислил 4 рецепти щедра, базирана на импулси, за „ободряване“ на зимните ястия.

Всички съставки, необходими за направата на тези рецепти, са достъпни във всички магазини в мрежата на Biocoop.

Фокусирайте се върху импулсите !

Приказни бобови растения ... и въпреки това толкова често се забравят !

Лещата, бобът и другият грах, много евтини, са съкровища от хранителни вещества и придават цвят на плочите.

Накисване: Трудната част е да се мисли за това! Предния ден накиснете импулсите в купа със студена вода, за да намалите времето за готвене.

Готвене: Хвърлете във водата за накисване и поставете импулсите в тенджера със студена вода с ароматен бульон, парче водорасли комбу (за подпомагане на храносмилането) и щипка сода за хляб. Гответе между 20 минути (леща) до 1 час (грах, боб, боб).

Импулси, избрани от Biocoop:

100% био и за предпочитане отглеждани във Франция.
Най-вече от лоялна търговия (Север/Север, като например Ансамбълът за повече смисъл, или Север/Юг гама от продукти като коралови лещи).
Голямо разнообразие за откриване на сухо или на едро (по-малко опаковки) !

Пасиране на зимата, бяла зима, 4 рецепти, за да устоите на настъплението на студа !

КОМФОРТЕН СУПА MINESTRONE WAY (4 души, подготовка 15 минути, готвене 20 минути)

100g пресен спанак, 3 нарязани лука, 4 супени лъжици зехтин, 300 g зърнени зърна, 100 g руса леща, 100 g нахут, 125 g яйчена юфка, 1 кубче зеленчуков бульон, 100 ml прясна сметана, 6 ядки, сок от 1 лимон, 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз, 1 супена лъжица копър, ½ ч. л. куркума, 1 ч. л. кимион в зърна, сол, черен пипер.

Накиснете нахута и зърната на слитъци в две отделни купи с вода за 12 часа. След това ги гответе заедно в продължение на 1,5 часа в тенджера с подсолена вряща вода. Накиснете лещата в купа с вода за 4 часа.
Кафяв лук в 2 супени лъжици олио в гювеч, добавете подправките, след това разредете основния куб с 800 мл подсолена вода.

Добавете отцедената леща и варете 20 минути.

Междувременно запечете лука в тиган с останалото масло и оставете настрана. Добавете зърната на слитъци и отцедения нахут в гювеча с леща, както и пресния спанак, и гответе още 10 минути.

Непосредствено преди сервиране добавете фидето към яйцата и гответе 5 минути, за да останат ал денте.

Добавете лимоновия сок, магданоза и копъра, коригирайте финалната подправка. Сервирайте веднага в големи купички, като върху супата поставяте лъжица крем крем, малко карамелизиран лук и няколко парченца орех.

УСТНИ ИНДИЙСКИ КОРАЛНИ ЛЕЩИ (4 души, подготовка 15 минути, готвене 20 минути)

400g червена леща, 150g пшенично брашно, 2 моркова, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър, 10cl зехтин, 1 cm настърган пресен джинджифил, ½ ч. Л. Кимион, ½ ч. Л. Куркума, 1 щипка сладък пипер, сол, черен пипер.

Варете червената леща, покрита с вода, за 10 минути. Междувременно настържете морковите, каймата лука и кафявото с натрошения чесън в тиган със супена лъжица олио.

Изцедете лещата, запазете еквивалента на 2 супени лъжици, а останалото смесете с подправките, солта, черния пипер и кориандъра, за да получите еластично пюре.

Добавете луково-морковената смес и запазената леща. Изсипете брашното върху сместа и оформете малки топчета, като завъртите тестото в дланите на ръцете.

Загрейте маслото в тиган и запечете баничките за около 5 минути, като ги обърнете. Отцедете върху абсорбираща хартия. Сервирайте като придружаващо ястие с ориз или като аперитив с кисело мляко сос, подправен с пресен кориандър, чесън и сол.

VELOUTE НА СКЕОШ И СЛУМЕН ГРАХ С ХРУСКА ШУМКА (4 души, подготовка 15 мин, готвене 20 мин)

500g тиква, 200g нарязан грах, 2 моркова, 1 стрък целина, 1 глава лук, 1 дафинов лист, 1 кубче зеленчуков бульон, 4 филийки сурова шунка, 10cl крем крем (или зеленчукова сметана), ½ ч. Л. Смляно индийско орехче, сол, пипер.

Накиснете разделения грах за поне 2 часа в купа, пълна с вода.

Отцедете и изплакнете нарязания грах.

Изсипете в тенджера с парче водорасли комбу.

Добавете обелената и нарязана на големи парченца тиква, нарязаните моркови, накълцания лук, клона целина на парчета, дафиновия лист и зеленчуковия бульон, покрийте с вода и гответе за около 30 минути.

Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Смесете, след това добавете крем крем. Нарежете суровата шунка на ивици и запечете на сух тиган.

Сервирайте с разцепената супа от грах.

ТРАДИ ИЛИ РАСТИТЕЛНИ ЧЕРВЕНИ ЛЕЩИ (4 човека, подготовка 15 минути, време на накисване 4 часа, готвене 45 мин)

500 гр зелена леща, 1 варена шунка, 2 пушени колбаси, 2 филийки осолени гърди, 2 лука, 3 моркови, 1 скилидка чесън, 2 дафинови листа, 1 стрък мащерка, 2 листа сушен градински чай, 1 куб зеленчук от бульон, сол, пипер

Накиснете лещата за около 4 часа в купа със студена вода. В тенджера варете колбасите във вода за 20 минути.
Междувременно смелете лука и кафявото в холандска фурна с бекона, нарязан на големи парчета. Добавете морковите, нарязани на филийки и обелената скилидка чесън, нарязана на 2.

Изплакнете лещата и изсипете в тенджерата с билките, събрани в букет гарни. Покрийте с 2,5 пъти обема на лещата във вода и добавете кубчето за бульон. Сол пипер.

Оставете да заври, след което гответе на слаб огън 35 до 40 минути. След 15 минути готвене, добавете колбасите и шунката, нарязани на 4 парчета, и продължете да готвите.

Ако е необходимо, добавете малко вода по време на готвене, за да предотвратите залепването на лещата !

Вегетариански вариант: заменете студените разфасовки с 2 блокчета пушен тофу и 4 виенски пушени колбаси.