Наистина ли децата ядат прекалено много месо и млечни продукти ?

Снимка Pixabay - PublicDomainPictures

В миг на око

Неотдавнашен доклад призовава за намаляване на протеините от животински източници (месо, млечни продукти и др.) При деца, с мотива, че консумацията на протеини е прекомерна и може да доведе до затлъстяване. Наистина ли тези източници на животинска храна трябва да бъдат намалени или дори премахнати? Със сигурност излишъкът от червено месо, студени меса и наситени мазнини е неблагоприятен за здравето, за разлика от високия прием на плодове, зеленчуци и бобови растения, ненаситени растителни масла.

Превишаването на препоръките за протеини обаче е много често и в действителност без неблагоприятни последици. Преди всичко храните от животински произход осигуряват основни хранителни вещества, които се срещат малко или не в растителните източници: йод, калций, цинк, добра бионаличност желязо, витамини B12, D, омега-3 морски тип.

Недостигът на тези хранителни вещества, особено когато се спазва веганска диета, може да бъде свързан и с нарушения в развитието на интелектуалните функции при деца или стареене на мозъка при възрастни или дори депресия.

Следователно има място за намаляване на животинските източници на храна, особено богати на наситени мазнини; но това намаляване не трябва да се извършва за сметка на покриването на основни хранителни вещества и следователно трябва да бъде умерено.

Снимка Pixabay-dubajjo

Вегетарианска и веганска диета: ползите за здравето

Както се посочва в доклада на Грийнпийс, вегетарианските диети често осигуряват известна полза срещу сърдечно-съдови заболявания, диабет, затлъстяване и рак, в сравнение с диетата на всеядните. Но вегетарианските диети представляват свят: песко-вегетариански (с риба), лакто-ово-вегетариански, вегански, полу-вегетариански. И в зависимост от проучванията, всеки от тях може да има или не да има предимство.

Освен това, ако всеядните в това изследване имат особено небалансирана диета, богата на наситени мазнини, добавени захари и рафинирани зърнени храни, с ниско съдържание на плодове и зеленчуци, това допълнително ще увеличи пропастта между всеядните и вегетарианските диети. Следователно не е лесно точно да се идентифицират защитните елементи. Но високият прием на плодове и зеленчуци, ограничен в наситени мазнини, често по-ниският индекс на телесна маса на вегетарианците са силните страни на тези диети.

Photo Pixabay - Clker-Free-Vector-Images

Превишаването на препоръките за протеини не е проблем за общественото здраве.

Всъщност консумацията на повече протеин от препоръчаното, както е в настоящата практика, няма последици за здравето. Във Франция, ако протеините осигуряват 14, 16 и 17% от дневната енергия на деца, юноши и възрастни (доклад INCA 3), маржът за задоволителна консумация е широк: 10 до 27% от енергийния прием за деца. Възрастни (ANSES, Френска агенция по храните). На европейско ниво, след проучване, EFSA не счете за полезно да се определи горна безопасна граница за протеини. В САЩ Институтът по медицина (IOM) повишава безопасната граница за консумация на протеини до 35%. Следователно тези граници - възможни - при протеините оставят голяма граница на безопасност в сравнение с текущата консумация.

По-специално за деца, които също консумират повече протеини от минималните препоръки, европейската агенция EFSA смята, че проучванията върху млечните продукти и затлъстяването при деца до две години са недостатъчни, за да се определи горна граница за консумация на протеини. И всъщност приемът на млечни продукти е още по-свързан с намаляване на теглото в детска и зряла възраст.

Снимка Pixabay - FotoshopTofs

Хранителен дисбаланс за веганската диета

Следователно протеинът не е добра призма за изграждане на хранителен баланс. Всъщност месото, рибата, яйцата и млечните продукти осигуряват основни хранителни вещества, които не се срещат или са малко в растителните източници. И чийто дефицит има вредни последици за здравето. Със сигурност, както се посочва в доклада на Грийнпийс, растенията са основните източници на витамини Е и С, магнезий и калий и полифеноли. Това обаче е неправилно за витамините от група В, тъй като растенията не осигуряват витамин В12 и освен това много малко морски тип омега-3.

Все още има йод, осигурен от морски дарове, млечни продукти и сол, допълнени с йод: по този начин веганската диета има недостиг на йод. И накрая, витамин D, който често е дефицитен сред общото население, е дори повече при вегетарианците. Желязото от растителни източници се усвоява по-слабо от желязото от животински източници: в САЩ експертните комисии считат, че нуждите на желязото на вегетарианците се умножават по 1,8; Също така се забелязва, че дефицитът на желязо е по-висок при вегетарианците. И накрая, сред вегетарианското песко постигането на балансирана диета не създава особени проблеми; лакто-ово вегетарианците може да липсват особено в морските омега-3, ако нямат генетичен капацитет да ги произвеждат. Но веганите ще имат недостиг на всички изброени по-горе хранителни вещества, което е проблематично, особено при бременни жени. При тях е необходима хранителна добавка и те трябва да бъдат предупредени за тази нужда.

Снимка pixabay - ben_kerckx

Не всички растителни източници са създадени еднакви

И накрая, не всички растителни източници са създадени еднакви, както показва едно проучване. Диета, богата на пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки, олио, чай и кафе) е добре свързана с намаляване на коронарната болест на сърцето (-25% между висока и ниска консумация); от друга страна, при значителен прием на други растителни източници като сокове и сладки напитки, рафинирани зърнени храни, картофи и пържени картофи, сладкиши, напротив, се наблюдава увеличение на риска с 32%. На практика съвсем скорошно австралийско проучване показва, че 35% от енергията на децата идва от мазни и захарни храни на растителна основа като торти, бисквитки, пържени картофи, сладки напитки и т.н. Следователно е необходимо препоръките да се съсредоточат предимно върху ограничаването на този вид продукти и червените меса и студеното месо, по-скоро върху популяризирането на плодове и зеленчуци, отколкото върху ограничаването на всички животински протеини.

Снимка Pixabay - OshDesign

Веганска диета, ефекти върху интелектуалните функции и депресия

Интелектуални функции

При деца или юноши, изложени на веганска диета, по време на бременността на майката или лично, изследователите наблюдават по-лошо интелектуално развитие, отколкото при други деца, във връзка с дефицит на витамин В12. При възрастните хора дефицитът на витамин В12 е свързан с ускорено стареене на мозъка.

Депресия

По-нови са някои наблюдения върху веганската или месната диета върху риска от депресия. Отдавна е установена връзката между дефицита на витамин В12 и риска от депресия. Току-що е описана връзка между веганската диета и повишения риск от депресия; и обратно, намален риск при консумация на месо, в умерени количества. Обърнете внимание, че причинно-следствената връзка не е установена.

Снимка Pixabay - jhusemannde

Заключение: не вземайте грешен залог

Трябва ли да намалим консумацията на протеини от животински произход в столовите? ?

Несъмнено има място за маневриране за намаляване на консумацията на тези протеини при децата. Истинската полза ще се крие повече в ограничаването на наситените мазнини от тези източници на месо, особено в червеното месо, отколкото в намаляването на протеините. Покриването на нуждите от всички основни хранителни вещества обаче трябва да остане приоритет. Столовата ли е точното място за това намаление? Без съмнение не, защото това може да е възможността да осигурите тези понякога скъпи хранителни добавки (витамин В12, омега-3 ...) на деца от семейства с ниски доходи.

Ако решим да намалим още повече тези данни, това ще трябва да стане с известна проницателност. Преминаването без риба или морски дарове е недостатък, а лишаването от яйца и млечни продукти е рисковано. Предупреждението за рисковете от недостатъци, така че последователите на веганите да приемат добавки, е от съществено значение.

Но ключът към здравето на децата може да не се крие там. Основното предизвикателство е да се избегне претоварването на мазни и сладки храни, да им се даде вкус и удоволствие, когато ядат плодове, зеленчуци и бобови растения, като част от идеално средиземноморския хранителен режим.