Унгарски гулаш

Съставки за унгарски гулаш и картофено пюре

800 г говеждо месо за бургуньо (или телешка буза)
100 г пушен бекон или бекон
300 г лук (около 3 лука)
Масло
2 супени лъжици сладък червен пипер
1 кг картофи (около 10 средни картофа)
20 cl мляко
Сол, черен пипер (или "5 плода")
Крем крем (по избор)
Брашно или нишесте (ако е необходимо)

Приготвяне на унгарски гулаш и картофено пюре

Нарежете месото на парчета, като премахнете мазнината. Също така нарежете пушените гърди (или бекон) на тънки филийки и нарежете лука.
В чугунен гювеч (ако е възможно) загрейте малко олио и запечете месото. Добавете пушения бекон (или бекон), нарязан лук, сол, черен пипер и червен пипер. За да има ястието приятен цвят и достатъчно вкус, ви трябват поне две супени лъжици сладък червен пипер. Добавете малко вода.
Покрийте гювеча и оставете да къкри 2 часа, докато месото омекне. Не забравяйте да наблюдавате готвенето и да добавяте вода, ако е необходимо.
В края на готвенето, ако сосът е прекалено течен, добавете малко горещо разреждащо свързващо вещество (например: брашно, царевично нишесте или картофено нишесте и др.) И оставете да къкри още 1 минута. Повторете операцията, ако е необходимо.
Докато месото се готви, пригответе картофеното пюре: измийте и обелете картофите. Нарежете ги на парчета и ги сложете в тенджера със студена подсолена вода.
Варете картофите за около 20 минути (избодете ги, за да сте сигурни, че са сварени). Извадете ги с шушулка и ги поставете в купа. Пасирайте кашата с вилица или по обичайния ви метод. Смесете с млякото. Добавете сол и черен пипер. По желание можете да добавите малко крем крем (1 супена лъжица).
Внимателно загрейте кашата в микровълновата фурна, преди да сервирате, ако е необходимо.

Представяне вариант

В глинен съд за всички гости.
Поставете месото и соса в дъното на съда, а отгоре корона от задушени картофи.
Представете ястието в отделни гювечи или в чиния.

Алтернативи

Можете да замените картофеното пюре с ориз или тестени изделия.
Поставете месото и соса в дъното на съда, а отгоре корона от задушени картофи.
Представете ястието в отделни гювечи или в чиния.

За хора с алергии и непоносимост

Непоносимост към глутен: не сгъстявайте соса с обикновено пшенично брашно, а с брашно или свързващо вещество без глутен.
За вегетарианци: пазете соса от червен пипер за готвене на зеленчуци и/или нишесте (премахване на месото и пушените гърди и намаляване на количеството лук, така че ястието да не е твърде силно на вкус).

Настаняване на остатъци

Нарежете останалото месо и го направете на кайма от Парментие или паста Болонезе.
Използвайте останалата част от соса, за да украсите ястие с паста.
Направете тави, които да поставите във фризера (да консумирате в рамките на максимум 3 до 4 месеца).

да знам

Това ястие може да се направи предния ден и да се подгрее в деня на консумация.
Консумирайте това ястие в рамките на два дни от производството, при условие, че е охладено бързо и се съхранява в хладилник.

Хранителни интереси

Рецепта, подходяща за всички и особено за хората с диабет, като се избягва добавянето на твърде много свързващо вещество, за да се сгъсти.

Това ястие включва порции месо/риба/яйце и нишестета, препоръчани за балансирана диета.