Унгарски гулаш и кето на кок - La Kéto Sympa

Автор на публикацията:Елоди КетоСимпа
Категория на публикацията:Рецепти/Чубрица
Публикувай коментари:3 коментара

По време на неотдавнашното ни пътуване до Будапеща открихме типичното ястие за страната: унгарския гулаш, ЕМБЛЕМНОТО ястие на Унгария.

По принцип това е вид червен пипер "яхния". Можем дори да използваме дефиницията на Уикипедия за pot-au-feu: „Това е ястие от говеждо месо, приготвено дълго време на много слаб огън в бульон, овкусен със зеленчуци [...]“. По принцип не сме много подходящи за този вид ястие, но това беше откровение! Изключителната нежност на месото с вкус на червен пипер и богатството на ястието го прави идеално ястие за кето.

Традиционно,

Унгарският гулаш е супа, която обикновено се прави с телешко месо, чушки/червен пипер, домати, картофи, лук, чесън, свинска мас и пикантен червен пипер. Най-често се яде като предястие, като „малка“ супа с малко хляб. Понякога дори се сервира направо в хляба! В този случай по-скоро ще бъде вкусен като основно ястие. Когато обичаме, искаме да ядем повече от малка порция !

В моята кето версия,

Вместо това е говеждо месо, чушки, малко домати, ряпа, лук, чесън, свинска мас и пикантен червен пипер. Ряпата, за наша изненада, се справя много добре като "картоф". Почти може да си помислите, че в нашия кето гулаш има картофи! И разбира се, сервираме го с кето експрес кок, който печем в последния момент точно преди да ядем супата си 🙂

Следователно тази рецепта е направена за 4 основни ястия с едва 5 g въглехидрати на порция. Ако искате да му се насладите като предястие, просто разделете порциите на две 😉

Съставки за унгарския гулаш (4 души)

1 кг задушено говеждо месо, тип патронник
1 супена лъжица брашно от лупина
60 г свинска мас
80 г червен лук, нарязан на тънки филийки
1 звънец, нарязан на кубчета
200 г ряпа, нарязана на кубчета
1 домат, нарязан на кубчета или 100 г консервиран белен домат
2 скилидки чесън
2 закръглени лъжички унгарски червен пипер
1/4 ч. Л. Лют червен пипер
Сол и черен пипер
750 мл билков бульон

Съставки за кето кок (2 души)

15 г полусолено масло
20 г брашно на прах или бадем
10 г ленени семена на прах
1/4 ч. Л. Бакпулвер
1 яйце
1 щипка розова хималайска сол

Приготвяне на унгарски гулаш

1 - Нарежете говеждото на кубчета от около 2 см. Поставете парчетата в купа, добавете брашното от лупина и разбъркайте добре, за да покриете всички парчета.

2 - В тенджера разтопете свинската мас, след което месото се запържва от всички страни за 2 до 3 минути на силен огън. Ако месото е отделило вода, оставете го да се изпари напълно, преди да преминете към следващата стъпка. В тенджерата не трябва да има течност.

3- Добавете лука, чилито, чесъна, червения пипер, сол и черен пипер. Разбъркайте малко. Добавете натрошените домати. Варете 5 минути на умерен огън, като разбърквате малко. Добавете зеленчуците (чушки, ряпа). Внимавайте да не оставите подправките да изгорят.

4 - Добавете бульона, колкото да покрие месото и зеленчуците. Ако видите, че течността не покрива всичко, добавете още вода. Оставете да заври, покрийте, след това намалете огъня и оставете да къкри, покрито, за 2 часа на слаб огън.

5 - След първите 2 часа разбъркайте малко. След това гответе отново около 2 часа, докато месото омекне. Вилицата ви трябва да потъне като в меко масло.

Приготвяне на кето кок

В малка купа или чаша разтопете маслото за 15 секунди в микровълновата фурна.
Добавете останалите съставки. Разбъркайте добре и сложете 1'30 в микровълновата на максимална мощност.
Оставете да се охлади за 2 минути на открито, след това разглобете кок. Нарежете хляба на филийки (сложете ги в тостера, ако искате малко смачкване).
Сервирайте гулаша в купа и се насладете с кокът 🙂

Съвети и съвети от готвача

Приготвянето на унгарски гулаш е много бързо и лесно. Трябва обаче да осигурите 4 добри часа, така че месото да е крехко. Ако нямате време, можете например да започнете подготовката и да къкри 2 часа преди лягане и след това да изключите котлона. На следващия ден гответе 2 часа преди хранене 😉
Както всяка яхния, унгарският гулаш е сред тези, които се подгряват още по-добре. Така че, ако готвенето е готово, но не сте гладни (да, това може да се случи!), На следващия ден ще му се насладите още повече! Или пригответе гулаша в неделя и го съхранявайте на 4 (или 8) порции в хладилника, които ще ядете през седмицата.

По отношение на макросите как изглежда?

За купичка унгарски гулаш:

Калории	720
Липиди	56 g
Въглехидрати	5 g
Протеин	48 гр

За кок (обикновено 1 хляб за двама е повече от достатъчен):

Калории	181
Липиди	16 g
Въглехидрати	2 g
Протеин	6,5 g

Хареса ли ви тази рецепта? Опитвали ли сте някога унгарски гулаш? Разкажете ни всичко коментар по-долу, ще се радваме да чуем вашето мнение!

Не забравяй да споделете рецептата и вашите снимки на унгарски гулаш с приятели в социалните мрежи. Етикет @lacetosympa с #lacetosympa за да можем да видим вашата работа !

Също така сме отворени за предложения и въпроси, така че пуснете коментарите !