Диабет: защо зехтинът е от съществено значение

Зехтинът помага да се контролира кръвната захар, да се намали мазнината в черния дроб (при диабетици), да се бори с окисляването и да се намалят маркерите на възпалението.

Зехтинът е предпочитаният източник на мазнини в средиземноморската диета. Той осигурява мононенаситени мастни киселини, включително олеинова киселина (също в авокадо). Той също така осигурява (ако е девствена) антиоксидантни и противовъзпалителни фенолни съединения. Изглежда, че играе роля в защитния ефект на средиземноморската диета срещу сърдечно-съдови заболявания. Освен това, средиземноморската диета изглежда помага за предотвратяване на диабет. Последните проучвания показват, че когато кръвната захар е висока, по-добре е да използвате зехтин всеки ден.

Зехтинът помага да се контролира кръвната захар

В статия в Nutrition & Diabetes изследователи от Римския университет в Италия показват, че зехтинът екстра върджин подобрява нивата на кръвната глюкоза и холестерола. В тази статия изследователите тестваха ефекта на екстра върджин зехтин, добавен към ястие в средиземноморски стил. Участваха 25 здрави хора (12 мъже и 13 жени). Те ядоха типично средиземноморско ястие със или без зехтин (10 g). В друга част от проучването доброволците са имали средиземноморска храна с 10 g зехтин или 10 g царевично масло.

Резултати: в първата част на проучването, 2 часа след хранене, тези, които са яли ядене със зехтин, са имали значително по-малко глюкоза и LDL холестерол в кръвта и повече инсулин в сравнение с тези, които не са имали зехтин. Във втората част на проучването зехтинът подобрява липидните и гликемичните профили в сравнение с царевичното масло: има по-ниско увеличение на глюкозата, повече инсулин и по-малко LDL със зехтин.

Затова изследователите казват, че екстра върджин зехтинът помага за подобряване на нивата на кръвната захар след хранене. По този начин профилактиката на диабета благодарение на средиземноморската диета може да се дължи на антиоксидантните свойства на зехтина: сред компонентите на екстра върджин зехтина, олеуропеинът намалява оксидативния стрес; изследователите предлагат също да се изследват свойствата на други компоненти (полифеноли). Неотдавнашен мета-анализ отчита и ползите от зехтина върху кръвната захар и други метаболитни параметри.

Зехтинът помага за намаляване на чернодробните мазнини при пациенти с диабет

Изследователи от Неаполския университет са изследвали влиянието на зехтина върху чернодробните мазнини при пациенти с диабет. Целта беше да се изследват метаболитните процеси, свързани с намаляването на чернодробните мазнини при пациенти с диабет, които следват диета, обогатена с мононенаситени мастни киселини.

30 мъже и 8 жени, на възраст от 35 до 70, с диабет тип 2, спазват една от следните две диети в продължение на осем седмици: диета с високо съдържание на въглехидрати и фибри, но с нисък гликемичен индекс (20 участници), или диета, богата на мононенаситени мастни киселини (18 души). Съдържанието на мазнини в черния дроб се измерва преди и след процедурата. Тази статия се появи в списание Diabetologia.

Резултати: Чернодробните мазнини са намалени с 30% с диетата с високо съдържание на мононенаситени мазнини. Това стана възможно чрез окисляването на мастни киселини в черния дроб след хранене. Поради това намаляването на мазнините в черния дроб благодарение на зехтина е свързано с процесите на окисляване на мазнините, протичащи в черния дроб.

Друга работа е показала при плъхове, че зехтинът предпазва черния дроб от оксидативен стрес. Зехтинът ще увеличи активността на антиоксидантните ензими и ще намали признаците на увреждане на черния дроб.

Зехтинът се бори с окисляването и се бори с възпалението

В мета-анализ, публикуван в списание Frontiers in Nutrition в началото на 2019 г. (3), гръцки изследователи събраха 30 рандомизирани контролирани проучвания и също така установиха, че зехтинът (като част от средиземноморската диета) намалява степента на окисление на LDL (липопротеините, които транспортират холестерол и други молекули) и увеличават устойчивостта на окисляване. Той също така би защитил ДНК от оксидативен стрес.

Въз основа на същите данни учените съобщават за значителен спад на възпалителните маркери след започване на средиземноморска диета, съдържаща зехтин. За авторите богатството на маслото в полифеноли изглежда няма голямо значение: причината за тези полезни действия по-скоро се дължи на това, което се нарича неговата "липидна фракция".

Тези противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти на зехтина са особено интересни при хронични заболявания като диабет, по-специално за борба с неговите усложнения.

Източници

(1) Violi F, Loffredo L, Pignatelli P, Angelico F, Bartimoccia S, Nocella C, Cangemi R, Petruccioli A, Monticolo R, Pastori D, Carnevale R. Използването на екстра върджин зехтин е свързано с подобрена кръвна захар след прандиал и LDL холестерол при здрави индивиди. Nutr Диабет. 2015 юли 20; 5: e172. doi: 10.1038/nutd.2015.23.

(2) Bozzetto L, Costabile G, Luongo D, Naviglio D, Cicala V, Piantadosi C, Patti L, Cipriano P, Annuzzi G, Rivellese AA. Намаляването на чернодробните мазнини чрез хранителна MUFA при диабет тип 2 се подпомага от засиленото окисляване на чернодробните мазнини. Диабетология. 2016 г. 20 септември.

(3) Tsartsou E, Proutsos N, Kampa E и Kampa M (2018) Мрежовият мета-анализ на метаболитните ефекти на зехтина при хората показва значението на консумацията на зехтин с умерени нива на полифенол като част от средиземноморската диета. Чело. Nutr. 6: 6. doi: 10.3389/fnut.2019.00006