Французите все още консумират по-малко месо

Срещите по разплод и храна се провеждат тази седмица в Рен. Сред притесненията на професионалистите в сектора е спадът в консумацията на месо: според проучване, публикувано миналата седмица, консумацията на месо е спаднала с 12% за десет години.

След десет години, консумацията на месо от французите е спаднала с 12%: това излиза от проучване на Crédoc (Изследователски център за изследване и наблюдение на условията на живот), публикувано миналата седмица, докато специалистите по храните се събраха тази седмица в Рен за съветите по отглеждане и храна.

консумират

Между 2007 и 2016 г. средната консумация на месо се е увеличила от 153 на 135 грама на ден на човек. И средно французите ядат месо повече от 10 пъти седмично (10,1 според цифрите): и тук този показател е спаднал, преди десет години е бил 11,8 пъти седмично. Месото от месо (говеждо, агнешко, прясно свинско и др.) Страда най-много: консумацията на тези "червени меса" е спаднала от 58 до 46 грама на ден на човек.

По-млади хора, по-големи потребители

Защо такъв барабан ? Според Crédoc няколко причини могат да обяснят тези промени в навиците: въпроси, свързани със здравето, околната среда и хуманното отношение към животните, очевидно са част от оправданията, но също така откриваме увеличението на продажните цени или дори промяната на начина на живот.

Всъщност намаляването на времето за приготвяне на ястия в полза на готови ястия, сандвичи или хамбургери оказва влияние върху консумацията на месо: тези готови ястия представляват 30% от месните продукти, консумирани през 2016 г., срещу 25% .преди десет години. Резултат: напълно изненадващо, най-младите (18-24 години) все още са най-големите консуматори на месо, поради високата им консумация на тези приготвени храни (които съставляват 42% от улова им в продължение на седмица). И обратно, хората на възраст над 75 години консумират най-малко месо.

Работниците и CSP са намалили най-много потреблението си

Друго разграничение, което се основава на икономическата лекота на домакинствата: именно сред ръководителите и работниците потреблението е паднало най-много, дори ако последните остават като обем най-големите месоядни. Но причините не са едни и същи: ако в по-слабо заможните слоеве от населението нарастващите цени намаляват потреблението, в по-високите CSP това е по-скоро доброволен избор на по-малко месо: "флекситаризмът" е по-силен сред най-привилегированите социални слоеве (43% от мениджърите и свободните професии казват, че са ограничили потреблението си през 2018 г.), отколкото при останалата част от населението (където тази цифра е само 35%).

В своето проучване Crédoc установява типологиите на ядещите и тяхното развитие: делът на „френските гастрономи“, любителите на суровите продукти и доброто готвене и големите потребители на мазнини, плодове и зеленчуци и риба е спаднал за десет години, от 40% до 16% от населението, в полза на две други категории, "бонвивант" и преди всичко нова категория, която се появи, "основите" (потребители на компоти, супи, сушени плодове и малко сандвичи). И обратно, делът на "бързащите" големи потребители на готови продукти се е увеличил от 21% на 26% от населението.