С какво да заменим маслото? Няколко идеи за здравословни рецепти

Не е тайна, масло, изключително калорична храна, мазни, от животински произход, съдържащи лактоза и голямо количествонаситени мастни киселини, далеч не е съюзник за отслабване и още по-малко здравословен продукт.

И все пак, той отдавна е основен елемент от нашата диета: да готвим в тиган, в тестени изделия, съдове за печене, сосове, торти и разбира се на препечен хляб ... маслото е навсякъде !

Има обаче много причини да искате да спрете да консумирате масло: висок холестерол, зачитане на определени защитени принципи (веганство), процес на отслабване, подобрена диета ...

Спрете да готвите с масло е много добро решение за вземане от здравна гледна точка.

Така че, ако искате да спрете или поне да намалите консумацията на масло, знайте, че е възможно да се отдадете на нивото на храната, като замяна на маслото с по-здравословни храни.

За да завършите с маслото веднъж завинаги, ви давам малък списък с храни, които ще се справят отлично в кухнята и особено при печенето при приготвянето на десерти и сладкиши.

Но първо, ето малко сравнение масло-масло.

Масло срещу масло: което е най-добрият избор ?

В кухнята обикновено има онези, които избират зехтин, и тези, които избират масло.

Маслото, подобно на маслото, са богати източници на мазнини прием на калории следователно е много висока. За да разберете кой от двата продукта е по-добър готвя, трябва да ни интересува качество на съдържащите се мазнини.

Маслото е мазнина от животински произход.

Маслото, мазнината от животински произход, е производно млечна съставен силно (70%) от мастни киселини наситен.

Тези наситени мастни киселини играят важна роля вповишен холестерол в кръвта, което в крайна сметка може да доведе до развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Маслото е мазнина от растителен произход.

Масло, като зехтин, се добива от узрели маслини. Тя хранителна стойност е съставен:

между 50 и 82% олеинова киселина, наречена омега 9;
между 4 и 18% линолова киселина, наречена омега 6;
около 1% линоленова киселина, наречена омега 3;

които са мастни киселини ненаситен, наситени мастни киселини, представляващи само 15% от състава му. Разнообразието на неговия състав в незаменими мастни киселини всъщност следователно а продукт с множество добродетели за здраве.

Зехтинът наистина има предимството на аповишаване на нивото на добър холестерол в кръвта, намалявайки това на лошите.

Зехтинът дори би бил полезен за черния дроб, защото увеличава секрецията на панкреаса.

Зехтинът обикновено се понася по-добре от стомаха, отколкото маслото.

И накрая, неговата антиоксидантни добродетели за клетките и неговата роля за предотвратяване на рак на дебелото черво, гърдата, простатата и яйчниците са демонстрирани (както спанакът, зелето и морковът).

Следователно маслото изглежда добър заместител на маслото, особено на рецепти веган.

Зехтинът е от растителен произход и мазнините, които осигурява, за разлика от наситените мастни киселини, се считат за такива добри мазнини: поли и моно ненаситени мастни киселини.

Що се отнася до отслабването, това не е решение номер 1, тъй като подобно на маслото, маслото е мазнина.

С кое масло да заменим маслото ?

Не всички масла са създадени еднакво, така че трябва да се подбират добре поради приноса на витамини и "добри" мастни киселини.

Така че внимавайте какъв тип масло ще консумирате:палмово масло което има високо ниво на Омега 6 е лошо и индустрията му е много противоречива (обезлесяване).

TheСлънчогледово олио ифъстъчено масло също са много богати на Омега 6, така че избягвайте.

За разлика от тяхМасло от рапица, богат на Омега 3 е доста препоръчва се за приготвянето на вашите ястия.

Маслото от рапица, друго наименование на маслото от рапица, е с високо съдържание на мононенаситени мазнини, препоръчва се и за готвене.

Theбадемово масло иорехово масло, Кой намаляване на нивата на лошия холестерол в кръвта и предпазват костите, са масла богата на минерали което ще се справи перфектно.

Замяната на масло с бадемово, орехово или рапично масло в сладкишите ще има предимството не променяйте текстурата или вкуса.

Зехтин: естествено резервно решение ?

Зехтин няма много добър ефект при сладките сладкиши, защото вкусът му е много силен, но използването му при готвене за вашите пикантни ястия вместо масло или други масла ще ви даде много Ползи.

Това масло има особеността да бъде неутрален (мононенаситени мастни киселини).

Зехтинът е най-добрият вариант за готвене и за пикантни сладкиши като кори за пай, торти ...

Всъщност точката му на дим, тоест температурата, при която се влошава, е много висока, 216 градуса за необработен зехтин, 190 градуса за зехтин екстра върджин.

Когато мазнината се нагрява, тя се подлага на промени в химичния си състав, което може да навреди на здравето.

Следователно точката на дим на зехтина е по-висока от тази на маслото, което е 110 градуса. Тъй като обаче температурата на готвене на храната обикновено е 180 градуса, зехтинът е a много добър избор за печене.

Следователно зехтинът има по-голяма устойчивост на температурни промени и всъщност е по-малко вредно от маслото.

Следователно можете да използвате зехтин за сотиране и готвене на вашата храна, но също така и във вашата салатни превръзки и сосове.

100 грама масло = 75 грама зехтин

Други храни, които могат да се използват за заместване на маслото във вашите ястия и сладкиши

Петролът е първата идея, която ви идва на ум, когато мислите за подмяна на маслото ... но далеч не е единственият вариант !

Както ще видим в останалата част на тази статия, с малко въображение има много храни, за които може да бъде полезно по-малко калории готвене.

Масло без мляко (лактоза)

Ако решите да спрете да ядете масло, защото сте непоносимост лактоза, не се лишавайте повече.

Сега има в търговията с масло без лактоза, със същия вкус като традиционното масло и със същите хранителни ползи.

Това масло всъщност се получава в процес, който изолира млякото.

Можете да го използвате по същия начин като масло, топло или студено, в хляб, във вашите солени или сладки препарати !

Маргарин

Маргаринът е далечният братовчед на маслото, двата продукта наистина са много сходни, но първият е dОт растителен произход, отчасти.

Добрата точка на маргарин, тя ли е не съдържа холестерол. Можете да използвате маргарин без мляко и сметана като масло и в същото количество. Обикновено е също по-малко калории.

Всъщност мастното вещество наистина се състои от растително масло и вода, а понякога и от мазнини доячка, но не винаги.

Въпреки това, всички маргарини не е от растителен произход, не винаги е подходящ за веганска диета.

В допълнение, някои производители извършват хидрогениране на маргарин за втвърдяват, процес, който генерира "транс" мастни киселини, които се държат подобно на наситените мастни киселини, в риск за сърдечно-съдовата система.

Следователно трябва да обърнем внимание на вид маргарин използвани.

Органични растителни маргарини, бр хидрогенирана, се втвърдяват чрез процес, който използва палмова мазнина и органичен кокос, така че не съдържаттранс мастни киселини. Внимавайте обаче, някои органични маргарини не го правят не понася готвене.

Що се отнася до загуба на тегло и здраве, обаче, маргаринът не е най-доброто решение за заместване на маслото. Този продукт наистина е с високо съдържание на наситени или хидрогенирани мазнини, и съдържа голям брой добавки като цяло.

Зеленчукови масла

Маслобадеми, Фъстъчено масло, масло ядка кашу, картофено пюре’Маслени семена ... са идеален за заместване на масло.

Съществуват и различни други "зеленчукови масла" като слънчогледов крем, кокосово масло, какаово масло, лучена паста ...

Той ще бъде идеален за вашия тост или вашите сладкиши, но не винаги ще е подходящ за пържени храни.

За да получите кокосово масло, ще трябва да смесите фино:

250 грама суха кокосова плът
2-3 супени лъжици необработено кокосово масло (органично)

Това масло е идеално за вегани, защото може да се яде като филия хляб или със сезонни зеленчуци, нишесте и др.