Министерство на земеделието, храните и селските райони

селско стопанство
Храна
Селски
Изследвания и иновации
Безопасност на храните
Култури
Развъждане
Заобикаляща среда
Информация и ресурси
Организации, съвети и комисии

За да се присъедините към нас

Мляко на бъдещето?

Новите критерии за подбор в нашите програми за генетично подобрение могат да направят мътеница още по-добра за здравето и да подобрят доходите

Възможността за подобряване на състава на млякото чрез генетичен подбор е привлекателна и може допълнително да има положителни ефекти върху човешкото здраве. Става възможно да се избира за по-високи нива на мастни киселини (FA), изследвани в съединенията на мътеница в млякото, се казва в скорошна статия в Холандия.

Сега е отворен начинът за промяна на състава на мътеница и придаване на повече ползи за здравето. Например бихме могли да подберем крави, които могат да произвеждат по-високо съдържание на ненаситени мастни киселини или по-висока концентрация на конюгирана линолова киселина (CLA).

Мътеница вече осигурява основни хранителни вещества за човешкото здраве, мастноразтворими витамини, енергийни компоненти и биоактивни липиди. Някои компоненти също са свързани със загуба на тегло и дори се говори за потенциално противоракови свойства.

Понастоящем типичната мътеница предлага относително ниско съдържание на ненаситени мастни киселини между 25 и 30 процента и по-висок дял на наситени мастни киселини с дълга верига от 70 до 75 процента. По-доброто разпределение на мазнините за здраве би било около 30 процента наситени мазнини и 70 процента ненаситени мазнини. Сред мастните киселини в мътеница, късоверижните FA (C6-12) се считат за неутрални, наситените по-дълги вериги мастни киселини (CI4-CI6) са вредни, а ненаситените мастни киселини C18 са положителни и полезни за здравето. CLA, с техните потенциални противоракови свойства, са част от групата на C18.

Вече е налична технология за избор на определени черти на мътеница.

Пазарът иска да подобри ползите за здравето от наситени и ненаситени мазнини в млечните продукти. Чрез промяна на относителните пропорции на наситени и ненаситени мазнини е възможно да се увеличат нивата на изследователските компоненти като CLA.

Група холандски изследователи са започнали да оценяват генетичните параметри на основните мастни киселини в млякото, като използват проби от почти 2000 крави. Изследователите са изследвали стойностите на наследствеността на 16 мастни киселини, около 89% от общата мътеница.

Стойностите на наследствеността за мастни киселини от С4: 0 до С16: 0 бяха високи, от 0,42 до 0,71. Наситените и ненаситени C18 имат стойности по-ниски от 0,25, въпреки че все още са значителни. Порцията CLA показва по-високи стойности на наследственост при 0.42. За да се поставят тези стойности на наследствеността в перспектива, тези в горната част са в същата категория като развитието на тялото и размера на животните.

Стойностите на наследствеността на желаните C18 FA се считат за умерени, макар и от същия ред като производството на мляко, което е работило добре с генетичната селекция в продължение на много години.
Изследователите разгледаха пропорциите на различните групи GA. Късоверижните мастни киселини (С4: 0 до С12: 0) са средно 15% от мазнините, средноверижните мастни киселини (CI4: 0 до CI6: 0) за 44% и групата С18 за осем процента. . Съотношението на наситени GA към ненаситени GA е 2,8: 1, или 74% наситени и 26% ненаситени.

Те изучават вариацията, произтичаща от ефектите на генетиката спрямо ефектите на стадото. Последните обикновено са по-ниски, при 0,25, за повечето FA, с изключение на ненаситените C18, които показват стадни ефекти по-високи при 0,0.

Разликите в генетичните ефекти върху отделните мастни киселини произтичат от начина на тяхното образуване. Кравите произвеждат FA вериги с къса верига, а FA с дълги вериги идват от растенията, които ядат. Възможно е да се увеличи съдържанието на дълговерижни ненаситени FA чрез модифициране на дажбата на кравата. Същото се отнася и за DHA или омега-3 мастните киселини и до известна степен CLA.

Промените в храната дават бързи и ефективни резултати. Генетичната печалба, дори и да е по-бавна, по същество е постоянна и кумулативна, стига да се практикува селекцията за подобряване на черта. Краткосрочните печалби могат да бъдат получени от дажби, но генетичната печалба е необходима за разлика, която продължава с времето.

Генетичните корелации показват, че подборът за общ процент мазнини има малък ефект върху късоверижните мастни киселини. Има обаче положителен ефект върху средните C14-16, които са в по-голяма пропорция, и отрицателен ефект върху ненаситения C18, включително CLA. Тъй като повечето страни имат развъдни програми за увеличаване на мазнините и процента на мазнини, тези корелации имат поразителни последици. Избирайки за по-висок процент мазнини, според тези корелации ние вземаме състава на млякото в грешна посока.

Генетичната печалба, макар и по-бавна, по същество е постоянна и кумулативна.

Според примера, използван в холандското изследване, процентът на мазнини е по-висок - 4,4% през 2005 г. от 3,7% през 1950 г. По-високият процент на мазнини може да предполага повече от C16: 0 наситени и с по-малко ненаситени C18 AG. Ако сравним данните от 1974 г. с настоящите резултати, изследването показва, че тази връзка е вярна: когато процентът на мазнини се повиши до 4,36% от 4% преди това, C16: 0 спада от 25,5% на 32,6%, а C18s спада от 31,1 процента до 21,6 процента.

Смята се, че ситуацията би била подобна и в Канада, но не в същата степен. Холандия приложи по-екстремна програма за подбор на процент на мазнини, отколкото Канада.

През последните 30 години са проведени ограничени проучвания на отделни GA, но събраната информация не е използвана или приложена. Това се дължи главно на тестовете за газова хроматография, използвани за анализ на ФА в мътеница в това изследване, което е сложно и скъпо.

Производителите се нуждаят от по-лесен и по-икономичен метод за получаване на FA информация от своите крави. Белгийско изследване, публикувано през 2006 г., дава такъв метод.

Белгийците са извършили анализи на съдържанието на AG с устройството Foss T6000, което измерва средната инфрачервена светлина. Това е по същество новият модел на инфрачервения спектрометър, често използван в лаборатории, които тестват млякото, като например DHI, по целия свят. С дадено калибриране това устройство може да измерва повечето фракции на мастните киселини в мътеница.

Лабораториите, заменили едно или повече тестови устройства, имат някои модели T6000. Този нов инфрачервен тестер обаче не се намира във всички лаборатории за тестване на мляко в наши дни. Скъпо е и не се сменя често.

Подобряването на нашите лаборатории и закупуването на ново оборудване е скъпо. Изглежда обаче, че инсталирането на нов апарат за тестове за калибриране и тестовете, необходими за анализ на поне част от рутинните проби за мастни киселини, е в обсега. Анализи могат да се извършват върху проби от мляко, когато те се обработват от системата DHI. Анализът на мастните киселини би бил възможен, за разлика от химичните анализи, които обикновено са непрактични.

За да решите коя развъдна програма би била от полза, отговорете на следните три въпроса.

Измерима ли е тази черта на практика?
Има ли адекватни генетични вариации?
Има ли определено икономическо предимство?

Изглежда, че двата доклада за изследване отговарят на първите два въпроса относно генетичните вариации и възможността за широко използвани анализи. Има ли ясна икономическа полза за производителите, ако подобрят съставките на мътеница? Индустрията трябва да се справи с този проблем.

Резултатите от двете изследователски групи имат интересен потенциал за бъдещето по отношение на състава на млякото и съставките на мътеница. Те също така представляват предизвикателства, на които трябва да се отговори. Ако можем да определим кои крави и кои семейни линии могат да предложат най-високи нива на ненаситени мазнини или CLA, как ще бъде компенсиран производителят за производството на това мляко? Това мляко би ли било специален млечен продукт, който да се транспортира и преработва отделно, както в момента мляко, богато на DHA? В зависимост от установената в индустрията основа за промяна на състава на мазнините в млякото към по-изгодна смес от GA, производителите могат да получават заплащане за произведен килограм или с премия или ценова разлика, точно както млякото в момента. С различно съдържание на мазнини и протеини.

Това изследване наистина заслужава внимание на приложенията му в Канада. Закупуването на ново оборудване за тестване може да улесни идентифицирането на по-добри крави и евентуално избора за различен състав на мастните киселини. Идентифицирането на отделни животни за FAs като ACL също би било възможно. Развъждането има големи ползи за човешкото здраве, като подобрява здравословните ползи от мътеница.