Тиквени пюрета макарони с мед и джинджифил

тиква

Много оригинални, тези макарони, приготвени с варена захар, се пълнят с пюре от тиква с мед и пресен джинджифил.

Практическа информация

  • Общо време: 140 мин
  • Време за приготвяне: 20 мин
  • Време за готвене: 30 мин
  • Време за почивка: 90
  • Брой хора: 6
  • Трудност: Трудна
  • Цена: Разумно
  • Тип:

Съставки

  • 200 г захарна пудра
  • 3 cl оранжев оцветител за храна
  • 200 г пудра захар
  • 150 г яйчен белтък (и)
  • 5 cl вода
  • 200 г бадем на прах
  • 200 г Тиква
  • 60 г мед
  • 20 г пресен джинджифил

Подготовка

Загрейте фурната до 160 ° C.

Смесете бадемовия прах и пудрата захар за 30 секунди, добавете оцветителя, след това пресейте.

В тенджера комбинирайте водата и захарта с шпатула. Печете при 118-119 ° C и включвайте оранжевото оцветяване. Преди да достигнете тази температура, изсипете 75 г белтъци в купата на миксер и ги разбийте. Когато захарта достигне правилната температура, изсипете я върху разбитите белтъци, след това разбийте, докато меренгата се охлади.

Останалата част от белтъците се изсипва върху тантата. Разбъркайте малка част от студения меренг в тази смес, след което добавете останалото. С помощта на пластмасов рог или шпатула "macaroner" препарата (внимателно сгънете препарата върху себе си, като вземете цялата маса, устройството трябва да стане меко и блестящо и да направи панделка).

Напълнете сладкарски плик с този препарат и подредете макароните върху подложка за печене или върху лист хартия за печене. Леко потупайте листа за печене, за да премахнете въздушните мехурчета. Печете 12 до 15 минути, като отворите фурната 2 до 3 пъти по средата на времето за готвене, за да изхвърлите влагата.

Обелете тиквата и я нарежете на парчета. Обелете и нарежете джинджифила.

В тенджера загрейте меда. Добавете тиквата, 1/2 чаша вода и джинджифила. Гответе 15 минути, след това натрошете пулпата, за да получите много сухо пюре. След това резервирайте в хладилника.

След като макароните се охладят, гарнирайте черупка с пюре от тиква, след което покрийте с друга празна обвивка.

Дръжте макароните на хладно поне 1 час, преди да ги изядете.