Как да готвя успешно моркови ?

Страхотен стандарт във френската кухня, морковът е многостранен акомпанимент, който може да се намери като предястие, основно ястие или десерт. Ако обаче има толкова много начини за готвене на моркови, колкото за ядене или приготвяне, те винаги са добре дошли в чинията и никога не се уморяваме от тях. Това е доста добра новина, тъй като морковът е преди всичко здравословна храна с високи постижения и богата на мощни антиоксиданти. Затова не се лишавайте от това! Освен това ви разказваме всичко за избора, приготвянето, готвенето и съхранението на морковите. Следвай водача.

В супа, гретен, торта и дори в коктейли морковите могат да се ядат във всички сосове. Неизбежно придружава меса в пот-о-фьо. Но за да разкриете най-добре вкусовете му, е важно да знаете как да го готвите. Открийте нашите съвети за овладяване на готвенето на моркови, като готвач.

Когато са пресни, как да изберем и приготвим морковите ?

На щандовете морковите се предлагат в различни форми, вариращи от моркови от пясък до моркови в пакет, включително ранни моркови. Изборът не винаги е a
лесна задача. Всеки вид морков обаче има своя специфичност.

Пясъчната сърцевина например има предимството, че по природа има правилно и идеално гладко тяло. Той е по-голям и следователно по-лесен за белене. С него можете да получите и еднакви шайби за приготвяне на вашата храна. Накуп вкусът му е по-сладък и се поддава по-добре на ястия на фурна или препарати, в които се използват цели моркови. Проверете дали блатовете са енергични и много зелени, когато ги изберете, това е знак за свежест и добро здраве на морковите. Независимо от вида на морковите, който сте избрали, винаги избирайте зеленчуци, които са твърди, с ярко оранжев цвят и нямат петна. Тези характеристики са единствените гаранции за оптималната свежест на морковите.

Знайте, че както с ранните моркови, така и с качествените органични моркови, можете да запазите кожата. Хранителният принос е по-добър, тъй като кожата на морковите е особено концентрирана в основни хранителни вещества. Следователно не е необходимо да се белят тези моркови, които можете просто да пуснете във вода или евентуално да ги измиете под вода. От друга страна, пазете се от органични моркови от супермаркетите, доверете се само на малък местен производител.

Във вода, в тиган, печена, прясна или замразена. Как да готвя моркови ?

Във вода, моркови в пръстени: напълнете тенджера с вода и подправете с щипка едра сол. След това оставете тенджерата с вода да заври и хвърлете резените моркови. изчакайте 20 минути готвене на умерен огън. Вашите моркови са готови за отцеждане и сервиране.

В тигана морковите тънки ивици: след като изсипете малко масло в тигана, поставете там тънките си лентички моркови, поръсете ги с малка чаша вода (около 8 cl в зависимост от
количество моркови и размера на тигана ви). След това покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън за 15 минути. Същата операция може да се направи и със замразени моркови.

Във фурната, печени моркови: загрейте фурната си на 180 ° (термостат 6). Налейте малко масло в подходящ съд и ги поставете там. цели моркови, като се е погрижил да отреже върховете и да ги е измил. Подправете на вкус. Предлагаме ви да добавите малко слънчогледови семки и малко кимион. Готвенето на печени моркови във фурната отнема средно 45 минути.
Ако морковите са много големи, препоръчваме също да ги нарежете по дължина с нож. Топлината от фурната ще проникне по-лесно до сърцевината на морковите, което ще ги направи по-лесни за готвене.

За да откриете повече начини за приготвяне на морковите си, гледайте това видео от готвача Жан Имберт.

Пригответе морковите предварително

Има няколко начина за приготвяне на моркови: филийки, пръчици (наречени "жулиен"), малки кубчета (наречени "бруноаз") и дори тънки филийки, получени с белачка. Подготовката им преди време може да бъде полезна за спестяване на време по графика ви за следващия ден. За да ги запазите сурови, след като ги нарежете, поръсете морковите с лимонов сок за да не потъмнеят. След това ги поставете в хладилника, като сте се погрижили да ги покриете (целофан или тупер).

Колко време да държите варени моркови ?

Както повечето зеленчуци, след като бъдат приготвени, датата на употреба е доста бързо. Сварените моркови могат да се съхраняват около седмица. Освен това няма риск и да се отравите, за разлика от поглъщането на гнило месо например. Но обонянието ви също може да ви каже перфектно дали морковът все още е годен за консумация, доверете му се.