Хляб от пшенични трици Cocotte

Саламу Алаикум !

Здравейте !

А, добър домашен хляб, можеш да кажеш каквото искаш ... няма нищо по-хубаво на света от добра филия пресен хляб с масло с конфитюр, мед или сирене! Тя е голям любител на хляба, който говори! Вкъщи, ако няма хляб ... няма нищо! Така е в Maryse & Cocotte. Този път това е добър хляб с пшенични трици, изпечен в гювеч, който споделям с вас. Мои приятели ... до вашите престилки !

За хубав хляб ще ви трябват:

250 г брашно Т 65
50 г ръжено брашно
100 г пшенични трици
1 7 g шхт дехидратирана мая
320 г хладка вода (не повече от 27 °)
10 г сол

Изсипете двете брашна, пшеничните трици и солта в купата на вашия кухненски робот. смесете с дървена лъжица.

Разтопете маята във вода и разбъркайте добре.

Пуснете робота си на вит 2. Изсипете водно-маяната смес на струя.

След няколко минути ще се образува топка тесто. Можете също така да се качите на предавка, за да хомогенизирате тестото малко по-бързо.

Покрийте и оставете да престои на топло място за около 45 минути (можете да извършите тази стъпка във фурна, загрята до 27-30 °).

Вземете тестото си в ръце и работете малко, докато изхвърляте въздуха. Поставете отново балончета и подредете върху лист хартия за печене. Покрийте и оставете да престои 30 минути.

След това загрейте фурната си на 200-220 °.

Поставете топката си за хляб в гювеча. Направете прорези на повърхността на хляба и го измийте с малко вода с четка.

Покрийте гювеча и печете около 30 минути.

Когато хлябът е сварен и златист на повърхността, извадете го и го поставете върху решетка.