Daal (индийска рецепта)

открива

Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !

Съставки за

  • 200 g Moong daal (или червена леща)
  • 50 г пресен джинджифил
  • 4 малки лука
  • 4 скилидки чесън
  • 6 с.л. Гхи (или разтопено масло)
  • 1 супена лъжица къри на прах
  • 5 листа къри
  • 1 супена лъжица Куркума
  • 1 супена лъжица кафе Горчица семена
  • 1 супена лъжица Кафе Hing (продава се в индийски магазини за хранителни стоки)
  • 1 супена лъжица 1 чаена лъжичка семена от кимион
  • 1 супена лъжица пресен пипер
  • 2 сушени чушки (по избор)
  • 1 намек от лют червен пипер на прах
  • Сол
  • Пипер

Стъпки за подготовка

Измийте лещата. Обелете и настържете джинджифила. Обелете и грубо нарежете лука и чесъна.

Загрейте половината гхи в гювеч. Запийте къри, къри листа, куркума, синапено семе, джинджифил, панта и кимион в горещо масло. Кафяв за 5 минути на силен огън при разбъркване, след това добавете лещата и 35 cl вода (което съответства на 3 пъти количеството на лещата). Намалете котлона и варете 25 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време. Когато лещата е добре сготвена, посолете и пипер и разбъркайте с кухненски робот.

Загрейте останалата част от гхито в малка тенджера. Изчукайте лука и чесъна в горещото гхи, запечете на силен огън, за да се запекат добре, след това добавете пресния пипер, чили на прах и сушени люти чушки. Оставете да се оцвети за няколко минути, след което излейте всичко върху лепилото и сервирайте.

Рецепта, взета от Bollyfood, от J.F Mallet, публикувана от Hachette Cuisine.