Сърна

Добави към любими

Сърната е дивеч с постно месо. Това месо е с ниско съдържание на калории и богато на протеини и желязо. Той е много питателен и вкусен и е подходящ дори по време на диета за отслабване. Все още трябва да се консумира умерено поради съдържанието на пикочна киселина, което може да причини подагра.

Сърната е от семейство елени, точно като заек, дива свиня и елен. Развивайки се в умерени гори, тази космати игра се размножава бързо. С височината си (60 - 70 см) и стройното си тяло теглото на елените може да достигне до 30 кг. Средната продължителност на живота на елените е десет години. Това животно се характеризира с факта, че променя цвета си всеки сезон. През лятото носи червено палто, а през зимата става сиво-кафяво, с по-дълги косми.

До 6-месечна възраст елените се наричат „елени“. След това, докато навърши 18 месеца, го наричат „шевриар“. До зряла възраст мъжът е известен като „брокат“, а женската се нарича „яре“ или „коза“.

Месото от елени се продава замразено или прясно, особено през ловните сезони (през есента и зимата).

Елените се ядат само при специални поводи. Това празнично ястие има много вкусна и много нежна тъмночервена плът. Лешниците, взети от филето и решетката, както и котлетите са най-добрите части. Можете да ги пропуснете, за да ги направите още по-сочни. Що се отнася до крака и седлото, тези парчета са по-добре печени. Най-често еленското месо се готви в яхния. В този случай се използва кръвта на животното. Тази рецепта може да бъде придружена от различни препарати, като желе от касис, пюре от кестени, пипер сос или череши например. Независимо от избрания метод за готвене и приготвяне трябва да се внимава вътрешната плът да остане розова.