Венец от патладжан

Съставки

+ 400 г патладжани
+ 1 глава лук
+ 1 домат
+ 100 г бяла шунка
+ 5 cl зехтин
+ 125 г дългозърнест ориз
+ 15 г масло за формата
+ сол и черен пипер

Подготовка

Измийте и подсушете патладжаните. Нарежете ги на филийки по дължина. Резервирайте 6 филийки с кожата надолу и заровете останалите. Обелете и нарежете лука на колелца. Измийте и нарежете домата на парчета. Нарежете шунката на малки кубчета.

Сложете ориза да се готви в тенджера с подсолена вряла вода.

Загрейте половината олио в тиган за сотиране и запържете заедно нарязаните на кубчета патладжан и шунка, пръстените лук и домата. Посолете и посипете с черен пипер и варете 15 минути на тих огън.

От друга страна, намажете матрица с формата на корона. Запечете запазените филийки патладжан от двете страни в тиган с останалата част от горещото масло. Внимавайте да не ги счупите. След това ги съхранявайте с кожата до стените на формата, като оставяте пространство между тях.

Отцедете ориза и го смесете със зеленчуците от сота. Настройте подправката и изсипете всичко във формата.

Поставете добре с дървената лъжица, след което внимателно го разтопете върху чинията за сервиране.