Липидната фракция на храни и мазнини, използвани в храните за животни

обобщение

Мастната фракция на фуражите и концентратите обикновено е по-малко известна от техните фракции на въглехидрати, протеини и минерали. Съдържанието на липиди в тези храни се измерва чрез определяне на етерния екстракт по два метода в зависимост от това дали е необходима или не гореща хидролиза, за да се получи възможно най-пълната екстракция на липиди от храната. Фуражите имат съдържание на ефирен екстракт от 2 до 12% и ниво на линоленова киселина, най-често над 50% от общите мастни киселини. Тъй като фуражното растение преминава от стадия на младия растеж към етапа на зрялост, пропорциите на палмитинова, стеаринова и олеинова киселини се увеличават, докато тази на линоленовата киселина намалява.

Статията представя състава на мастните киселини на около двадесет концентрирани храни сред най-широко използваните в храненето на животните. Тези стойности идват от четири бази данни (AFZ, CVB, MAFF и Souci) и от скорошен библиографски преглед на Givens за растителни масла. Зърнените култури и протеиновите семена често имат сравнително ниско съдържание на ефирен екстракт (1,2 до 2,2%), с изключение на царевицата и мелените съпътстващи продукти, много висок дял на линолова киселина (повече от 50% от общите мастни киселини) и нисък процент на наситени мастни киселини, доминиран от палмитинова киселина. Съставът на мастните киселини на маслодайните семена варира в зависимост от вида. Рибеното масло и брашното се характеризират с висок дял на полиненаситени мастни киселини, съдържащи повече от 18 въглеродни атома. Липидните състави на мазнини и ястия от сухоземни животни са забележителни с богатството си на наситени киселини и много ниския си дял на полиненаситени киселини.

Съществува добро съгласие между стойностите на банките AFZ и CVB за зърнени култури и маслодайни семена и между стойностите на AFZ, SOUCI и Givens за животински масла и мазнини. От друга страна, таблицата на MAFF показва някои несъответствия с таблиците AFZ и CVB. Дори появата на бази данни да даде възможност за достъп до по-обективни знания в тази област, остава да се постигне напредък по факторите на вариацията на съдържанието на ефирен екстракт и на състава на мастните киселини на храните, както и върху пропорции на незначителни мастни киселини и изомери от семейства n-6 и n-3.

П. МОРАНД-ФЕХР

Принадлежност: INRA-INA PG, UMR Физиология на храненето и храните, 16 улица Клод Бернар, 75231 Париж Cedex 05
Държава: Франция

G. TRAN

Принадлежност: Асоциация Française de Zootechnie, 16 улица Клод Бернар, 75231 Париж Cedex 05
Държава: Франция

Статистика на артикулите

Преглеждания: 66

Изтегляния

PDF: 160