Есенни салати

Добави към любими Delphine Constantini

Есента е чудесно време за приготвяне на вкусни и темпераментни салати. Всъщност, сезонът е за цикория, маруля ромен, агнешка салата и рукола. На тези есенни салати, добавете резенчета ябълки, круши или грозде и не забравяйте, че есенните плодове вършат чудеса, когато са съчетани със сирене. Играйте си с температури, като приготвяте топли и студени салати. Печете сладки картофи или кейл и ги добавяйте хладки към салатите си. Откъм морето е сезонът на миди, вкусен с праз и скариди, вкусен с тиква и херинга, който обичаме да приготвяме в салати с топли картофи и лук. Откъм сушата пилешкото и пуешкото са вкусни с тиква или печена целина. Също така е сезонът на дивеч като патица или еленско месо, вкусни с карамелизирани смокини и орехи.

Есенни вегетариански и вегански салати

Няма нужда от животински протеини за пируване. Есенните салати, благодарение на засищащите зеленчуци като тикви или тикви, истински флагмани от късния сезон, знаят по-добре от всеки как да играят на зеленчуковата карта.

За пълноценно и балансирано хранене сдвоете бобови растения като леща, черен боб, грах или боб със сезонни зеленчуци като тиква, гъби, зеле или артишок от Йерусалим. След това изберете растителен протеин като темпе, киноа или соя. Когато сте готови за сервиране, поръсете салатите си със семена от тиква, ядки, но също така и със сушени плодове като стафиди или ситно нарязани смокини.

За вегетарианци добавете няколко сезонни сирена, наречени на кубчета, като Brie de Meaux, Chaource или Abundance.

Есенни плодови салати

Есента е сезонът на ябълките, крушите, дюлите, гроздето, сливите и мандарините. Това е и времето на орехите, лешниците и кестените. Всъщност повечето от тези плодове се събират лесно в гората и край пътищата: това е възможност да обуете най-красивите си ботуши и дъждобран и да отидете да берете. Класическа, но все пак ефективна рецепта е плодовата салата, приготвена с ябълка, банан, грозде и киви. Поръсете с ядки и добавете сироп на основата на канела за десерт, достоен за името. Сервирайте тази плодова салата с топка ванилов сладолед.