Домашен мергез (43Kcal)

Хубавото на самото производство на продуктите е, че знаете какво да сложите в тях. Това може да помогне за ограничаване на излишните мазнини и сол. Освен това си спомням доклад за месарски магазини, които са преработили месо от минали дати (което все още не ме притеснява твърде много, намирам го за почти добре да избягвам отпадъците), но те си взеха обратно отпадъците, смесени с много силни подправки, за да представляват мергес, докато маскират миризмата на гнило месо ... кълна ви се, че от този ден вече не ям нито един мергес, освен този, който правя (или от моя месар в кого имам доверие).

Преди около 2 години вече направих рецепта за домашен мергез за вас, но тя беше насочена към диетата на дукан ... В резултат на това те са много добри, но леко сухи. Там подновявам опита да ги осветя, но по много по-разумен начин, за да запазя автентичния вкус (както в другата рецепта), но запазвайки мекотата му ... Понякога числата говорят повече от думите:

Метод на Laïtoumi = 0 CookHelp/човек: обед или вечер (от фазата на елиминиране)

WW Smartpoints = 1 SP/merguez (70gr) вместо 7 точки

Propoint WW = 1 точка/merguez (70gr) вместо 4 pp

Flexipoint WW = 1 точка/merguez (70gr) вместо 5 fp

IG LOW: 0/merguez

Диета на Дюкан: Conso и Stab

Калорична настолна лампа за мен версия (за 100гр)

Калории Мазнини Протеини Въглехидрати

85,2 ккал

3.73 g

12,57 g

0,39 g

Калорийна таблица нормална версия (на 100gr) Калории Мазнини Протеини Въглехидрати

305 ккал

18,21 g

11,2 g

0,4 g

Съставките (за 10 merguez или 43Kcal/merguez):

-125 гр постно телешко месо (пържола, 5% кайма пържола, филе ...)
-250гр свинско филе
-120 гр. Малки швейцарски 0%
-9 гр. Червен пипер
-2гр пипер
-3гр раз-ел-ханут
-1 до 2 гр. Сол (според вашите вкусове)
-1/2 корпус (попитайте вашия месар/деликатес)
-Червено оцветител за храна (по избор)

Нека започнем с грубо нарязване на месото. Смесете ги с останалите съставки, за да получите много хомогенна плънка.

Ако имате тласкач (машина за пълнене на обвивки), поставете месото в резервоара, плъзнете маркуча надолу по фунията и завържете възел, когато стигнете до края. Избутайте месото с дясната ръка (например) и помогнете да плъзнете корпуса, за да направите мергеса си с лявата ръка (например). На всеки 12-15 см завъртете обвивката, за да разграничите колбасите си (ние обръщаме 1 път надясно, 1 път наляво и така нататък. В противен случай рискувате да отмените предишния мергес)

Ако нямате тласкач (добре vi, това се случва!), Използвайте фуния . Същият процес: поставете месото в резервоара, плъзнете маркуча по фунията и завържете възел, когато стигнете до края. Избутайте месото с дясната ръка (например) и помогнете да плъзнете корпуса, за да направите мергеса си с лявата ръка (например). На всеки 12-15 см завъртете обвивката, за да разграничите колбасите си (завъртете 1 път надясно, 1 път наляво и така нататък. В противен случай рискувате да отмените предишния мергес). В края използвайте дръжката на дървена лъжица.

Внимание, започнете с поставянето на месото на първо място, в противен случай рискувате да имате въздух в първия мергес.

Ако нямате хубав месар или той наистина няма черва (и това се случва): Е, ще се справим и без! Поставете квадрат от целофан (прозрачно фолио) върху работната си повърхност и поставете малко плънка върху единия ръб (като го центрирате така или иначе). Оформете плънката си, като я увиете в найлоново фолио и стиснете плътно краищата с пръсти. Навийте фолиото, за да опаковате добре колбаса и се окажете. Повторете този процес, докато пълнежът изтече. (За повече подробности вижте тази рецепта)

Поставете колбасите си върху лист за печене, покрит с лист пергаментна хартия, и предварително пригответе вашия merguez за 2 до 4 минути точно под скарата на фурната, за да свържете месото (в противен случай може да остане мъх на вашето барбекю или планта).

Внимание не ги преварявайте, защото изсъхват по-бързо, отколкото при корпуса.

Всичко, което трябва да направите, е да ги приготвите и да използвате както обикновено.

Най-вече, никога не пробивайте обвивките на вашите merguez или колбаси, независимо дали са леки или не, между другото. Това е най-добрият начин да получите изсушени колбаси.