Въздействието на нашата храна върху околната среда

През последните десет години много научни изследвания се интересуваха от връзките, които могат да съществуват между нашата диета и явлението глобално затопляне и Института Олга Трибалат също! Въпросът е как да възприемем по-отговорно поведение при хранене, което да ни позволи да преминем към по-устойчиви модели на земеделие и потребление, като същевременно дадем приоритет на качеството на храненето и човешкото здраве? Една широко изучена тема е изборът на източници на протеини в човешката диета. Например, за да се произведе килограм хранителен протеин, въглеродният отпечатък съвсем не е един и същ в зависимост от това дали е протеин от растителен или животински произход. Когато говорим за въглероден отпечатък, ние включваме цялото потребление, свързано с производството на този килограм протеин: земеделски площи, потребление на вода (добитък, култури), разход на гориво, използване на пестициди, торове и отпадъци от животни и т.н.

Впечатляващи цифри се появяват в проучване от университета Лома Линда в Калифорния през 2014 г. с производството на животински протеини (говеждо месо) 18 пъти по-консумиращи земя, 12 пъти повече торове, 10 пъти повече вода и пестициди, отколкото производството на сух боб. Проучванията продължават да се умножават по темата, сравнявайки както хранителния баланс, така и въздействието на менютата върху околната среда. Hayo Van Der Werf и Carla Coelho (INRA Rennes) също работят по темата, като вземат за референция средната френска диета и препоръките на PNNS (Национална програма за хранене и здраве). Според първоначалните им резултати, по-здравословното меню съдържа по-малко месо, повече плодове и зеленчуци и млечни продукти, отколкото средното френско меню. Въздействието върху околната среда на такова меню би било с 10 до 30% по-малко. За да намалят ежедневно въздействието му върху околната среда, те също съветват да се избягват хранителни отпадъци, особено за животински продукти.

Sabaté, J., Sranacharoenpong, K., Harwatt, H., Wien, M., & Soret, S. (2015). Екологичните разходи за избор на протеинова храна - КОРИГЕНДУМ. Хранене за обществено здраве, 18 (11), 2096-2096.
Източник Hayo van der Werf и Carla Coelho Pernollet F, Coelho CRV, van der Werf HMG, 2016. Методи за опростяване на инвентаризациите на диетата и хранителния цикъл на храните: точност спрямо ресурсите за събиране на данни. Вестник за по-чисто производство, подаден.

Научен часовник

Покана за проекти

Участвайте в усъвършенстването на знанията, за да разберете по-добре връзката между диетата и здравето и да подобрите устойчивостта на земеделските практики.

Бюлетин

Абонирайте се за новини
на института Олга Трибалат.