Яжте мазнини, за да отслабнете, кредото на кетогенната диета

С ниско съдържание на въглехидрати и обогатена с липиди (или мазнини), кетогенната диета се основава на принципа, че тялото ще черпи от запасите си от мазнини, за да произвежда енергия. Какво трябва да мислим? Как се практикува тази диета? Има ли рискове за здравето ?

Кетогенната диета се отнася до кетоза, състояние, при което тялото при липса на въглехидрати ще черпи мазнини, за да създаде малки молекули, наречени кетони или кетонни тела, които след това ще служат като енергия. " Става въпрос за тласкане на тялото да произвежда собствена енергия от мазнини », Обобщава Магали Валкович, диетолог-диетолог. Накратко, ние променяме горивото: от режим на въглехидрати преминаваме към режим на липиди.

Ядем ли повече мазнини на кетогенна диета ?

" Кетогенната диета е много мазнини, точното количество протеини и много малко въглехидрати, казва диетологът. Всеки е различен, но като приемем правилото 3/1 (3 грама мазнини за 1 грам обезмаслени), обикновено влизаме в кетоза.. "Превод: това е празникът на мазнините !

Масло, сирене, крем крем, студени разфасовки, маслодайни семена, растителни масла, патешка мазнина, кисело мляко, тлъста риба, авокадо.: всички са разрешени. " Избягваме обаче варени мазнини, ограничаваме млечните продукти до 2 на ден, гарантираме добро съотношение омега 3/омега 6 с мазна риба, рапично или ленено масло, ленени семена и добър прием на омега 9 със зехтин », Уточнява специалистът. Приоритет се дава също на мазнини, съдържащи средноверижни триглицериди (МСТ), които насърчават прехода към състоянието на кетоза. Шампионът в областта: кокосово масло. От страна на протеините, " ние сме на нормопротеинова диета, с принос от 0,8 g на 1 g/kg тегло ". От друга страна, почистването е от страна на въглехидратите, защото състоянието е много нисък прием на въглехидрати. sine qua non да влезе в кетоза. Забравяме плодовете, с изключение на червените плодове (максимум 50 g на ден), правим кръстоска върху зърнени култури и нишестета и предпочитаме зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати: салата, гъби, карфиол, китайско зеле целина, ендивия.

„Препоръчително е да бъдете придружени от специалист, който да провери добрата поносимост на организма и липсата на недостатъци. "

Типичен ден на кетогенната диета

За какво е кетогенната диета ?

Първоначално беше медицинско. Състоянието на кетоза наистина има терапевтични добродетели, които отдавна се използват при деца с епилепсия, а напоследък и при пациенти с болестта на Алцхаймер или Паркинсон. „МНо днес най-често се използва при пациенти с рак», Наблюдава диетологът. Защо ? Съвсем просто, защото раковите клетки, които трябва да се хранят като всички клетки, не са в състояние да се хранят с кетони, откъдето произтича и идеята да се възприеме тази диета, за да ги „гладува“.

Кетогенната диета постепенно напуска тази терапевтична рамка и някои диетолози я използват за отслабване. Интересът: излезте от адския кръг на кръвната захар йойо, генератор на глад и съхранение на мазнини и изгорете максимум мазнини.

" Необходимо е обаче да бъдете стриктни по отношение на погълнатите количества, за да принудите тялото да черпи от запасите си от мазнини, за да произвежда енергията си. "

Съвместим е със спорта ?

Много културисти използват кетогенната диета циклично, по време на сухи периоди. Но за спортиста за издръжливост кетоните осигуряват ли енергия толкова надеждна, колкото гликогенът? Според скорошно проучване, публикувано в списанието "Metabolism Clinical and Experimental", при бегачите тази диета би стимулирала елиминирането на мазнините за еквивалентни резултати. Тези резултати са еднакво различни в зависимост от атлетичното ниво или изграждането, а са необходими и други проучвания, за да се потвърди доброто качество на този енергиен сектор. Това, което е сигурно обаче е, че " кетогенната диета дава възможност да се поддържа стабилно ниво на кръвната захар и следователно да се избегнат спада на енергията, често фатален за спортистите », Наблюдава Магали Валкович. Малкото количество протеин обаче може да бъде проблематично за поддържане на мускулната маса. " но ако започнем с хиперпротеина, ще е необходимо да преразгледаме изчисляването на енергийния прием, за да постигнем състоянието на кетоза », Посочва професионалиста. И докато тялото се „адаптира към кетото“, ние премахваме спорта, тъй като често присъстват гадене, умора и главоболие.

Благодаря на Магали Валкович, диетолог-диетолог, автор на „Kéto cuisine“ и „Le Compteur de glucides“, изд. Тиери Суккар (2015), 22 евро и 7,99 евро.