Салата от бели аспержи

Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !

Съставки за

500 г бели аспержи
3 яйца
3 домати
2 с.л. царевично (или слънчогледово) масло
2 с.л. ябълков оцет
1 супена лъжица Горчица
4 стръка магданоз
Сол
бял пипер

Стъпки за подготовка

Отрежете края на аспержите.

Обелете ги с белачка отгоре надолу, започвайки от 2 см под върха.

Изплакнете аспержите и ги завържете на два снопа.

Оставете 2 литра вода да заври в голяма тенджера и веднага след като покъкри, потопете в нея китките аспержи. Оставете ги да се готвят от 15 до 20 минути: аспержите трябва да са нежни, когато се пробият с върха на ножа.

Извадете аспержите и веднага ги подкарайте под студена вода. Сложете ги да се отцедят.

Междувременно потопете яйцата във вряща подсолена вода и варете 10 минути.

Пуснете яйцата под студена вода, за да ги обелите лесно.

Обелете доматите: направете кръстосан разрез на всеки от тях срещу стъблото и ги потопете за 1 до 2 минути във вряща вода. Изплакнете ги веднага със студена вода и отстранете кожата.

Нарежете доматите наполовина и ги изцедете, за да премахнете семената. Нарежете плътта на кубчета.

След като аспержите се охладят, нарежете ги на три или четири парчета. Смесете ги с доматите на кубчета и ги подредете в чинията за сервиране. Добавете твърдо сварените яйца на четвъртинки.

Пригответе винегрета: разтопете солта в оцета, след това добавете горчицата и разбъркайте. Включете двете масла, разбъркване, след това пипер.

Полейте салатата от аспержи със соса, след което охладете за 15 минути преди сервиране.

Поръсете с наситнен магданоз непосредствено преди сервиране.

Съвети и съвети за салата от бели аспержи

Яйцата не се пукат при готвене, ако вземете предпазните мерки да ги извадите малко предварително от хладилника. В противен случай започнете да готвите в студена вода и отбройте 8 минути от кипенето.

За приготвяне на аспержите равномерно поставете сгъната кърпа върху повърхността на водата, която ще им попречи да плуват и разпределете топлината в тигана.